Ja kära vänner, idag är det som ni vet första advent och här tar vi alla tillfällen i akt att njuta av godsaker! Så idag ska vi sätta i oss dessa härliga saffranskladdkakecupcakes med mandelmassa, lingontopping och pepparkakscrust. Sååååååå gott och absolut så mycket jul det kan bara bli.
Saffranskladdkakecupcakes med mandelmassa, lingontopping och pepparkakscrust
3 ägg
150 g smör
100 g mandelmassa
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 g (2 pkt) saffran
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner äggen.
Riv mandelmassan och vänd ner den i smeten.
Smält smöret och rör i saffranet, tillsätt det sedan i smeten. Skrapa ur kastrullen med en slickepott så att all saffran kommer med.
Sätt 12 muffinsformar i en muffinsplåt, fyll formarna med smet.
Sätt plåten på mittersta valsen i ugnen och grädda i ca 18-22 minuter (återigen; beroende på hur just din ugn funkar!!). Känn med en sticka i en muffins för att se om de är klara. Är det för kladdiga i mitten så låter du dem gräddas lite till.
Topping
3 dl grädde
ca 10 krossade pepparkakor
Rårörda lingon
225 g frysta lingon
1 dl socker
Vänd försiktigt ihop lingon och socker i en skål. Låt stå en timma tills sockret smält.
Vispa grädden så den har en liiiiite hårdare konsistens. Spritsa den ovan på varje muffins i en vacker topp.
Ringla lite lingon ovan på grädden på varje muffins och gillar du mycket lingon så tar du så klart mycket lingon!
Strö över de krossade pepparkakorna ovan på lingonen och grädden.
Tada!! Klart och färdigt för att njuuuuuuutas av!!!
Trevlig första advent på er allihop!
PS; glöm inte att vara med och tävla om finaste smycket från Cute Cat Design, idag är SISTA DAGEN!!! Tävlingen hittar du här!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Vad trevligt att du besöker min sida!! Varmt välkommen hit :)