Ett nytt experiment i köket; Somrig Galette!

Ja kära vänner, då har jag återigen experimenterat lite i köket! 

Idag ville jag göra något enkelt, snabbt och fruktigt då jag skulle besöka mina föräldrar. Och ska man träffa föräldrarna så ska man fika. Punkt. 

Det finns liksom inget som är så där riktigt söndagsmysigt som en god kopp kaffe och något sött till under tiden man har det där välbehövliga "prata-om-vad-som-hänt-i-veckan-samtalet".

Och med tanke på det fina vädret som varit under helgen här i Kalmar så vill man ju passa på att suga ut det allra sista ur sommaren med en fika utomhus i värmen.

Då jag länge varit sugen på att göra en Galette så vigde jag första delen av förmiddagen med att undersöka några olika recept för att reda ut vad det egentligen är. Har sett Galetter i flertalet olika utföranden och med olika innehåll.

Så vad är det då? Efter vad jag har förstått så är det ett samlingsnamn på en mängd olika bakverk. Det kan vara en form av crepe, en kaka eller som i det här fallet- en nectarine/plommon/hallonkaka.

Det finns mängder med olika recept och tillvägagångssätt. Så istället för att följa något recept alls så blev det ett litet ihopplock av några av de godaste delarna för att se hur det funkar ihop.

Jag valde att göra det lätt för mig med färdigköpta smördegsplattor. Självklart kan man göra egen smördeg (vilket, trots lite krångligare och mer tidskrävande sätt, utan tvivel är godast) MEN idag skulle det gå snabbt och smidigt. Så, ner till affären för att köpa smördegsplattor, ut i trädgården för att plocka lite smaskiga plommon, rensa fruktskålen på de sista nectarinerna och kylen på de hallon som fanns kvar (nej, de växer inte där även om det hade varit smidigt!).

Och eftersom slutresultatet faktiskt blev väldigt bra så delar jag så klart med mig av receptet här. Enjoy!!

Somrig Galette med mandelkräm och lemoncurd

6-8 pers

6 plattor färdig smördeg

1 ägg att pensla med

Mandelkräm

250 g mandelmassa

50 g smör

1 ägg

0.5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Fyllning

Lemoncurd (recept på egengjord curd hittas HÄR)

2-3 nectariner

6-8 plommon

2-3 dl hallon, färska eller frysta

Gör så här:

Ställ ugnen på 200 grader.

Riv mandelmassan och smält smöret. Rör samman med ägget, mjölet och vaniljsockret tills det blir en slät smet.

Kavla ut en smördegsplatta i taget tills den blir ca 20 cm lång och 15 cm bred. Lägg sedan degen på en plåt med bakplåtspapper. Jag lade två galetter på varje plåt.

Ta en stor klick med mandelkräm och bred ett lite tjockare lager på varje utkavlade smördegsplatta men spara ca 2 cm runt om kanterna då dessa sedan ska vikas upp.

Bred på en stor klick med lemoncurd ovanpå mandelkrämen (jag tog ett ganska tjockt lager då jag gillar det syrliga).

Lägg ut dina bär/frukter så som du vill ha dem ovanpå mandelkrämen och lemoncurden.

Jag varvade nectariner och plommon och lade hallon utmed kanterna.

Vik sedan upp de yttersta kanterna på smördegen och nyp ihop dem jämns med bären/frukterna.

Vispa ägget lätt och pensla sedan kanterna på galetterna.

Grädda en plåt i taget på mittersta valsen i ca 15-20 minuter.

Ät dem ljumna som de är eller med lite vaniljsås till!

PS; Vill du vara riktigt säker på hur många de räcker till så räkna en Galette/person. De är farligt goda och jag trodde att en Galette skulle räcka till två personer. MEN, har man en väldigt sötsaksälskande familj (vilket jag utan tvekan har) så kan man räkna med att de går åt som smör i solsken!

Pssst: ni har väl inte missat att Stheavenstreet finns även på FB? Följ mig gärna där och ta del av inspiration, recept och tävlingar! Klicka HÄR så kommer du dit.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Dulce de Leche-Cheescake med skogsbärsmousse och chokladkexbotten!

Ja kära vänner, då har jag experimenterat ihop ännu ett smarrigt recept på ljuvlig Cheesecake.

Denna gången är det Pampas Delis oerhört goda Dulce de Leche som är huvudingrediensen i denna läskande godbit!

Pampas Delis Dulce de Leche är från och med nu MIN favorit bland kolakrämer, utan tvekan! Med sin krämiga och lena konsistens förförde den mig från första smakprovet och jag kan med lätthet säga att jag från och med nu ALLTID kommer se till att ha en burk hemma! För lika god som den är att äta direkt ur burken, ja lika god är den att använda i bakverk. Och jag har redan massor av roliga projekt där denna godsak kommer figurera!

Och inte nog med att den är god; du som köper den underbara Dulce de Leche- är också via ditt köp med och stödjer Hungerprojektet! Bara det gör köpet väl värt!

Är du nyfiken på Pampas Deli? Då kan du läsa mer HÄR.

Cheesecaken du ser på bilderna här och som du så klart får receptet till, består av ovan sagda samt hallon och choklad. Jag menar, kan det någonsin gå fel med de smakerna?

Jag har pimpat den med några smaskiga chokladägg så den passar perfekt till nästa högtid som är Påsk.

Stheavenstreets Dulce de Leche-cheesecake med skogsbärsmousse 

(halverat recept, 15-18 cm form. Vill du göra större så dubblar du helt enkelt receptet rakt av!)

Botten:

150 g Bragokex, chokladöverdragna

35 g rumstempererat smör

ca 50 g mörk choklad med bitar av hallon

Fyllning:

2 gelatinblad

1 ägg 

200 g färskost

1 dl cremé fraiche

3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

ca 1,5 dl Pampas Delis Dulce de Leche
250 g hallon

Skogsbärsmousse:
ca 150 g blandade bär; hallon, blåbär, björnbär
1.5 dl grädde
2 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker
ca 3 msk socker

Dekorering:
 4 Chokladägg (varje ägg delas i två halvor så sammanlagt ska det vara 8 halvor)
Dragerade chokladägg i olika storlekar
8 hallon

Cheesecake -Gör så här:

Mixa kexen tills dess att de är finhackade. Ha i smöret och chokladen och mixa tills det blir finmalt och liknande en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Skogsbärsmousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp bären tillsammans med vaniljsocker och socker. Ta av dem från plattan och låt dem svalna något.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i bärmoset. Rör runt lite så att de smälter och blandas runt.
Vispa grädden.
När bärmoset svalnat helt vänder du i det i den vispade grädden. Blanda ordentligt.
Låt stå i kylskåp i några timmar tills dess att moussen stelnat.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela ägget i gula och vita. Blanda äggula, färskost, créme fraiche, socker och vaniljsocker samt dulce de lechen till en slät smet. 

Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör sedan ner den i smeten. 

Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull på låg värme. Låt gelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten.
Vänd försiktigt smeten några gånger tills dess att den blandats.

Lägg ett lager med skogsbärsmoussen ovanpå chokladkexbotten. Jämna till moussen.
Lägg ett lager med hallon i en cirkel längst ut mot formen. Låt nedre delen av hallonen peka utåt mot formen.
Får du hallon över så lägger du dem i mitten av formen.

Häll sedan ostblandningen i formen, över moussen och hallonen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Dekorering:
Dela chokladäggen och toppa varje halva med ett hallon.
Placera ut med jämnt mellanrun på toppen av cheesecaken. 
Lägg de dragerade chokladäggen i mitten av cheesecaken.
Tada, färdigt!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Körsbärscheesecake på chokladkexbotten!

Ja kära vänner, då bidde det ännu en underbar cheesecake! 

Till dagens fika hos föräldrarna så fick denna goding följa med- Körsbärscheesecake på chokladkexbotten, dekorerad med choklad samt blommor i sugarpaste.

Och som vanligt finns det inget jag kan låta bli att dekorera. För nog är det trevligare att sätta fram något vackert på bordet så att även ögonen får något att vila på?! Vad passar bättre en ett körsbärsträd när det är en körsbärscheesecake?! Ett fint träd gjort av smält choklad och blommor gjorda av sugarpaste fick pryda toppen.

Denna cheesecake var något av ett experiment då jag inte gick på ett specifikt recept utan fick mixtra lite. 

Och ibland är det ju det som är det roliga- att få testa sig fram för att se vad som funkar! 

Som vanligt bjuder jag er på receptet vilket ni hittar här nedan.

Körsbärscheesecake på chokladkexbotten

(halverat recept, 15-18 cm form. Vill du göra större så dubblar du helt enkelt receptet rakt av!)

Botten:

150 g Bragokex, chokladöverdragna

35 g rumstempererat smör

ca 50 g mörk choklad (Lindt´s)

Fyllning:

2 gelatinblad

1 ägg 

200 g färskost

1 dl cremé fraiche

3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g körsbärsmarmelad
saften av en lime

Dekoration:
Smält mörk choklad
sockerblommor

Cheesecake -Gör så här:

Mixa kexen tills dess att de är finhackade. Ha i smöret och chokladen och mixa tills det blir finmalt och liknande en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela ägget i gula och vita. Blanda äggula, färskost, créme fraiche, socker, vaniljsocker och limesaften till en slät smet. 

Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör sedan ner dem i smeten. 

Värm körsbärsmarmeladen i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt körsbärsgelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten.
Vänd försiktigt smeten några gånger men inte för mycket så att marmoreringen försvinner.

Häll sedan ostblandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Dekorering (när cheesecaken stelnat):
Smält mörk choklad och låt den svalna lite. Spritsa ut ett träd på cheesecaken. Fäst några vackra blommor i ljusrosa, rosa och vitt.
Servera på ett vackert fat!

Pssst: ni har väl inte missat att Stheavenstreet finns även på FB? Följ mig gärna där och ta del av inspiration, recept och tävlingar! Klicka HÄR så kommer du dit.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Underbara Passions- och hallontartletter fyllda med Pampas Delis Dulce de Leche!

Ja kära vänner, så har jag experimenterat lite igen och jag måste allt säga att dessa blev smarriga! Sött, syrligt, crunshigt i en och samma tugga- det blir liksom inte fel!

Jag kan varmt rekommendera dessa godingar som på ett sätt påminner om cheesecake, fast i lite enklare format. Och själva bottnarna är verkligen lätta att göra och det är dessutom inte så noga med att de ska bli perfekta. De är på något sätt vackra i sin ojämnhet och sin lite ruffiga yta. För allt behöver inte vara perfekt. Så heller inte vi människor, eller vad säger ni?!

Passion- och hallontartletter fyllda och toppade med Dulce de Leche och riven choklad!

15 st

Tartletter

180 g vetemjöl (ca 3 dl)

30 g socker (ca 2 msk)

100 g smör

1 äggula

Fyllning

200 g färskost

1/2 dl lemoncurd

12 g florsocker (1 1/2 msk)

1 gelatinblad

3 passionsfrukter

ca 1 dl hallon

1/2 burk Pampas Delis Dulche de Leche

Topping

hackad och riven mörk choklad

färska hallon

Tartletter

Sätt ugnen på 225 grader. Mixa ihop vetemjöl, socker och smör.

Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i 15 mazarinformar.

Ställ formarna på en plåt. Nagga degen i botten och grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Låt kallna.

Fyllning

Rör ihop färskost, lemoncurd och florsocker till en kräm.

Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter. 

Gröp ur passionsfrukterna. Lägg passionsfruktsköttet samt hallonen i en liten kastrull och värm upp det. Ta upp gelatinbladet, krama ur det och smält det i passion/hallonmoset. Låt allt svalna en aning och rör sedan ner moset i färskostkrämen.

Spritsa ut en större klick med Dulce de Leche i varje form. Fördela därefter passions/hallonkrämen i de avsvalnade tartletterna.

Låt stelna i kylskåp i minst fyra timmar, gärna över natten.

Vid servering toppa med en stor klick Dulce de Leche och ett hallon. För min del bidde det jordgubbar då färska hallon inte gick att finna. Men man tager om man så haver som Caisa Varg sade!

Riv lite mörk choklad över varje tartlett och skär även några större bitar choklad och sprinkla över!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Total njutning!!!

Ja kära vänner, här tycker jag nog bilderna talar för sig själva så titta och njut!

Saffranskolapaj med italiensk maräng

ca 8 st

Mördegsbotten:

100 g socker

200 g smör, rumstempererat

300 g vetemjöl

ca 5 dl torkade ärtor (håller kanterna på plats i pajformarna)

Kolafyllning:

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde

2 pkt saffran

Maräng:

100 g socker

75 g vatten

55 g äggvita

Pajbotten:

Rör ihop socker och smör. Tillsätt mjölet och blanda ihop alltsamman tills det blir en deg. Plasta in och låt degen vila i kylen i 1 timme (för bästa resultat vid kavling; låt den vila över natten i kylen).

Sätt ugnen på 185 grader. Kavla ut degen, smörj 8 pajformar (7-8 cm i diameter) och klä dem med degen. Skär till kanten med en kniv så att kanten på formen blir rak och fin.

Nagga botten med en gaffel. Fyll ärtor i formarna och grädda skalen i ca 10-12 minuter. Ta ut formarna och låt dem svalna helt. Ta bort ärtorna.

Kolafyllning:

Skär smöret i bitar. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sedan socker, sirap, grädde och saffran. Koka försiktigt upp till 120 grader, rör då och då så det ej bränner i botten.

Häll upp kolan i pajskalen och låt svalna.

Maräng:

Koka upp socker och vatten till 121 grader. När sockerlagen nått 110 grader börjar du vispa upp äggvitan.

Häll sockerlagen i en tunn stråle över äggvitan under vispning så att allt blandats och blivit en tjock maräng. Vispa tills marängen svalnat helt.

Fyll en sprits med rund tyll, ca 10-14 mm. Spritsa marängen i toppar på pajerna.

Bränn av med gasolbrännare.

Vill du ej ha maräng som topping så kan du strö över lite flingsalt. Eller varför inte dekorera med vackra polkagrisar?

PS; vill du ha vanlig kolapaj så utesluter du såklart bara saffranet. Du kan också tillsätta lite kakao så får du en smarrig chokladkolapaj! Du kan även smaksätta kolan med tex lakritspulver eller vanilj. Enbart fantasin sätter gränser!

PS; ni har väl inte missat den nya tävlingen på bloggen där ni kan vinna ett set med fina utstickare samt ett paket smaskig marsipan från Slöjd-detaljer?

Dessa fina utstickare kan du vinna. Tårtorna du ser nedan är gjorda med några av dem.

Tävlingen hittar du HÄR, den pågår enbart en vecka så in och tävla!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -