Dulce de Leche-Cheescake med skogsbärsmousse och chokladkexbotten!

Ja kära vänner, då har jag experimenterat ihop ännu ett smarrigt recept på ljuvlig Cheesecake.

Denna gången är det Pampas Delis oerhört goda Dulce de Leche som är huvudingrediensen i denna läskande godbit!

Pampas Delis Dulce de Leche är från och med nu MIN favorit bland kolakrämer, utan tvekan! Med sin krämiga och lena konsistens förförde den mig från första smakprovet och jag kan med lätthet säga att jag från och med nu ALLTID kommer se till att ha en burk hemma! För lika god som den är att äta direkt ur burken, ja lika god är den att använda i bakverk. Och jag har redan massor av roliga projekt där denna godsak kommer figurera!

Och inte nog med att den är god; du som köper den underbara Dulce de Leche- är också via ditt köp med och stödjer Hungerprojektet! Bara det gör köpet väl värt!

Är du nyfiken på Pampas Deli? Då kan du läsa mer HÄR.

Cheesecaken du ser på bilderna här och som du så klart får receptet till, består av ovan sagda samt hallon och choklad. Jag menar, kan det någonsin gå fel med de smakerna?

Jag har pimpat den med några smaskiga chokladägg så den passar perfekt till nästa högtid som är Påsk.

Stheavenstreets Dulce de Leche-cheesecake med skogsbärsmousse 

(halverat recept, 15-18 cm form. Vill du göra större så dubblar du helt enkelt receptet rakt av!)

Botten:

150 g Bragokex, chokladöverdragna

35 g rumstempererat smör

ca 50 g mörk choklad med bitar av hallon

Fyllning:

2 gelatinblad

1 ägg 

200 g färskost

1 dl cremé fraiche

3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

ca 1,5 dl Pampas Delis Dulce de Leche
250 g hallon

Skogsbärsmousse:
ca 150 g blandade bär; hallon, blåbär, björnbär
1.5 dl grädde
2 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker
ca 3 msk socker

Dekorering:
 4 Chokladägg (varje ägg delas i två halvor så sammanlagt ska det vara 8 halvor)
Dragerade chokladägg i olika storlekar
8 hallon

Cheesecake -Gör så här:

Mixa kexen tills dess att de är finhackade. Ha i smöret och chokladen och mixa tills det blir finmalt och liknande en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Skogsbärsmousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp bären tillsammans med vaniljsocker och socker. Ta av dem från plattan och låt dem svalna något.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i bärmoset. Rör runt lite så att de smälter och blandas runt.
Vispa grädden.
När bärmoset svalnat helt vänder du i det i den vispade grädden. Blanda ordentligt.
Låt stå i kylskåp i några timmar tills dess att moussen stelnat.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela ägget i gula och vita. Blanda äggula, färskost, créme fraiche, socker och vaniljsocker samt dulce de lechen till en slät smet. 

Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör sedan ner den i smeten. 

Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull på låg värme. Låt gelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten.
Vänd försiktigt smeten några gånger tills dess att den blandats.

Lägg ett lager med skogsbärsmoussen ovanpå chokladkexbotten. Jämna till moussen.
Lägg ett lager med hallon i en cirkel längst ut mot formen. Låt nedre delen av hallonen peka utåt mot formen.
Får du hallon över så lägger du dem i mitten av formen.

Häll sedan ostblandningen i formen, över moussen och hallonen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Dekorering:
Dela chokladäggen och toppa varje halva med ett hallon.
Placera ut med jämnt mellanrun på toppen av cheesecaken. 
Lägg de dragerade chokladäggen i mitten av cheesecaken.
Tada, färdigt!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Körsbärscheesecake på chokladkexbotten!

Ja kära vänner, då bidde det ännu en underbar cheesecake! 

Till dagens fika hos föräldrarna så fick denna goding följa med- Körsbärscheesecake på chokladkexbotten, dekorerad med choklad samt blommor i sugarpaste.

Och som vanligt finns det inget jag kan låta bli att dekorera. För nog är det trevligare att sätta fram något vackert på bordet så att även ögonen får något att vila på?! Vad passar bättre en ett körsbärsträd när det är en körsbärscheesecake?! Ett fint träd gjort av smält choklad och blommor gjorda av sugarpaste fick pryda toppen.

Denna cheesecake var något av ett experiment då jag inte gick på ett specifikt recept utan fick mixtra lite. 

Och ibland är det ju det som är det roliga- att få testa sig fram för att se vad som funkar! 

Som vanligt bjuder jag er på receptet vilket ni hittar här nedan.

Körsbärscheesecake på chokladkexbotten

(halverat recept, 15-18 cm form. Vill du göra större så dubblar du helt enkelt receptet rakt av!)

Botten:

150 g Bragokex, chokladöverdragna

35 g rumstempererat smör

ca 50 g mörk choklad (Lindt´s)

Fyllning:

2 gelatinblad

1 ägg 

200 g färskost

1 dl cremé fraiche

3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g körsbärsmarmelad
saften av en lime

Dekoration:
Smält mörk choklad
sockerblommor

Cheesecake -Gör så här:

Mixa kexen tills dess att de är finhackade. Ha i smöret och chokladen och mixa tills det blir finmalt och liknande en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela ägget i gula och vita. Blanda äggula, färskost, créme fraiche, socker, vaniljsocker och limesaften till en slät smet. 

Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör sedan ner dem i smeten. 

Värm körsbärsmarmeladen i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt körsbärsgelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten.
Vänd försiktigt smeten några gånger men inte för mycket så att marmoreringen försvinner.

Häll sedan ostblandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Dekorering (när cheesecaken stelnat):
Smält mörk choklad och låt den svalna lite. Spritsa ut ett träd på cheesecaken. Fäst några vackra blommor i ljusrosa, rosa och vitt.
Servera på ett vackert fat!

Pssst: ni har väl inte missat att Stheavenstreet finns även på FB? Följ mig gärna där och ta del av inspiration, recept och tävlingar! Klicka HÄR så kommer du dit.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Caramellindränkt Jordgubbs- och Passionscheesecake på chokladbotten!

Ja kära vänner, även jag är ju ett fan av underbar cheesecake och nu har jag som vanligt experimenterat lite. Måste säga att denna blev galet god och den passar förhoppningsvis de flesta då den är både syrlig och söt. Chokladbotten tillsammans med jordgubbar och passionsfrukten blev makalöst gott i mitt tycke och caramellsåsen som toppar kakan gör det hela ännu lite bättre!

Jag har här använt ett halverat recept och använt en mindre form, ca 15 cm. Det går så klart bra att göra den i större format också. För att det ska bli lättare så hittar du receptet i både halverat och helt format.

Caramelldränkt Jordgubbs- och passionscheesecake på chokladbotten

(halverat recept)

Botten:

100 g digestivekex

2  msk socker

1 msk vetemjöl

35 g rumstempererat smör

2 msk kakao

Fyllning:

2 gelatinblad

1 ägg 

200 g färskost

1 dl cremé fraiche

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal och saft

3 passionsfrukter

250 g jordgubbar

Salted Caramel Sauce

Recept hittat hos underbara bloggen Louise´s spis

110 g strösocker, ca 1.2 dl

30 ml vatten (2 msk)

30 g smör (2 msk)

90 ml vispgrädde

1 tsk maldon salt (eller annat flingsalt)

Cheesecake -Gör så här:

Botten: Värm ugnen till 175 grader. Mixa kexen tills dess att de är finhackade. Blanda digestivekex, socker, kakao och vetemjöl i en bunke. Rör ner smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela ägget i gula och vita. Blanda äggula, färskost, créme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Blanda i passionsfrukten och rör om.

Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör sedan ner dem i smeten. Värm saften av citronen i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt citrongelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten under omrörning.

Lägg skivade jordgubbar ovanpå chokladbotten. Vill du fresta lite på tålamodet som jag gjorde så kan du täcka insidan på formens kant med OH-plast och sedan ställa skivade jordgubbar även längst kanten på formen. Det kan vara pilligt att få dem att stå kvar kan jag i ärlighetens namn säga, men trägen vinner!

Häll sedan ostblandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Salted Caramell Sauce

Gör så här:

Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.

När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Från nu får man inte röra i sockerlagen eftersom det då kan bildas sockerkristaller. Och det vill vi inte ha! Koka sockret tills det blir mörkt bärnstens färgat. Ta av från värmen och tillsätt smöret så snart sockret fått rätt färg. Låt smöret smälta ner (det går snabbt) och tillsätt grädden. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu!

Rör såsen slät och tillsätt sedan saltet.

Häll upp på en ren burk och förvara i kylen. Värm såsen lite innan den ska användas igen eftersom den sätter sig i kylen.

När cheesecaken stelnat så häller du caramellsåsen ovanpå den. Låt såsen rinna ner över kanterna, det gör den bara ännu mer inbjudande ;)

Välj själv hur mycket caramellsås du vill ha. Får du över så kan du servera den i en söt flaska så kan gästerna själva hälla på lite extra sås om de vill!

Vill du göra cheesecaken i större format? Då kan du använda receptet nedan!

Helt recept Cheesecake

Botten:

 200 g digestivekex 

1/2 dl socker  

1 1/2 msk vetemjöl  

75 g rumstempererat smör 

4 msk kako

Fyllning:

4 gelatinblad

2 ägg 

400 g färskost

2 dl cremé fraiche

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 stora citroner, rivet skal och saft

4 passionsfrukter

500 g jordgubbar

Gör så här:

Botten: Värm ugnen till 175 grader. Mixa kexen tills de är fin hackade. Blanda digestivekex, socker, kakao och vetemjöl i en bunke. Rör ner smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda äggulor, färskost, créme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Blanda i passionsfrukten och rör om.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör sedan ner dem i smeten. Värm saften av två citroner i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt citrongelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten under omrörning.

Lägg skivade jordgubbar ovanpå chokladbotten. Vill du fresta lite på tålamodet som jag gjorde så kan du täcka insidan på formens kant med OH-plast och sedan ställa skivade jordgubbar även längst kanten på formen. Det kan vara pilligt att få dem att stå kvar kan jag i ärlighetens namn säga, men trägen vinner!

Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Använd caramellsåsen du har receptet på ovan och gör som i beskrivningen du finner längre upp.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

No bake saffranscheesecake på pepparkaksbotten!

Ja kära vänner, här kommer nu receptet på en helt makalöst god cheesecake med smak av saffran och pepparkakor. Det är en variant som EJ görs i ugn utan när den är gjord så ställs den i kylen. Personligen föredrar jag absolut denna variant då jag tycker de ugnsgjorda blir ganska torra i konsistensen.

Denna cheesecake brukar vara uppskattad till max och gå åt på en kick!

No bake Saffranscheesecake på pepparkaksbotten
Botten

300 g pepparkakor

150 g smör (rumstempererat)

Fyllning

4 gelatinblad

2 ägg

400 g färskost

2 dl creme fraiche

1 1/2 dl socker

1/2 tesked vaniljpulver (ren vanilj)

1 apelsin, saften av den
0.5 g saffran

Botten

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en 24 cm springform (med avtagbar kant).

Krossa pepparkakorna fint. Blanda ner smöret och blanda tills det blir en smet.

Tryck ut smeten i botten på formen så att hela formen täcks.

Grädda i 175 grader i ca 18-20 minuter.

Fyllning

Pressa saften från en apelsin.

Lägg gelatinet i vatten i ca fem minuter. 

Dela äggen i gulor och vitor. Blanda äggulor, färskost, creme fraiche, socker, vaniljpulver och det rivna apelsinskalet till en slät smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.

Värm apelsinsaften i en kastrull och ha i saffranet, ta den från värmen och lägg sedan i de väl urkramade gelatinbladen. Låt bladen smälta i apelsinsaften. Låt apelsingelatinet svalna något och häll därefter ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. 

Häll blandningen i formen och släta till ytan.

Täck över och ställ i kylen i minst tre timmar.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Övergödda skrattande spöken- finns de?

Ja kära vänner, det är inte alltid saker blir exakt lika bra som man tänkt sig. Som mina marängspöken. 

Jag hade föreställt mig toppiga perfekta små läckra marängspöken. Ni vet sådana där härliga saker som skulle pryda tårtan.

 Istället blev de ganska så feta, övergödda och korta konstiga saker.

Som skrattar åt mig.

Inte helt ok.

Så ja- övergödda, skrattande spöken finns med andra ord.

Suck.

 Men men, spöken kommer säkert i flera olika former eller vad tror ni?!

De fyller i alla fall sin funktion och är ju så klart lika goda!

Receptet ni får här nedan är egentligen detsamma som den härliga cheesecaken med halloncoulis ni kunde se här för några dagar sedan. Med undantaget att den också innehåller typ VÄRLDENS GODASTE LAKRITSSÅS!!! 

Och så spökmarängerna då. 

Och minus halloncoulisen och allt pynt.

Så.

Tror jag fick med allt?

Nu kör vi!

Citroncheesecake med lakritstopping

Botten:

125 g hasselnötter eller 200 g digestivekex

1/2 dl socker

1 1/2 msk vetemjöl

1 msk lakritspulver

75 g rumstempererat smör

Fyllning:

4 gelatinblad

2 ägg 

400 g färskost

2 dl cremé fraiche

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 stora citroner, river skal och saft

Lakritsglasyr:

3/4 dl grädde

3/4 dl vatten

3/4 dl socker

2 msk kakao

3 1/2 msk lakritspasta

Gör så här:

Botten: Värm ugnen till 175 grader. Hacka nötterna grovt (använder du Digestivekex så krossa dem). Blanda nötter (alt. digestivekex), socker, vetemjöl och lakrits i en bunke. Rör ner smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda äggulor, färskost, créme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör sedan ner dem i smeten. Värm saften av två citroner i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt citrongelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten under omrörning.

Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Lakritsglasyr: Blanda ingredienserna till glasyren och koka ihop den under omrörning tills den tjocknar, ca 15 minuter. Vill du ha den rinnigare så låter du den koka i 10 minuter.

Låt svalna men inte stelna. Ta ur cheesecaken ur formen och stryk försiktigt ut lakritsglasyren. Ställ kallt fram till servering. Dekorera med något trevligt (eller otrevligt!) som marängspöken!

Och vill du göra dem så har du så klart receptet här:

Spökmaränger

2 äggvitor

5 droppar ättiksprit

1.5 dl strösocker

100 g mörk choklad, minst 70%

Vispa äggvitorna med ättikspriten och hälften av sockret. Tillsätt resten av sockret lite i taget och vispa till ett fast skum, 5-7 minuter.

Spritsa ut toppar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen tills marängerna släpper från pappret, ca 45 minuter.

Smält chokladen över vattenbad.

Doppa botten av marängerna i chokladen. Ta en tandpetare och pricka dit ögon på toppen av marängen.

Visst skrattar de?! Men hellre glada spöken än sura sådana!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -