Knäckebröd i en annorlunda skepnad!

Ja kära vänner, nu har det varit både kakor, tårtor och cupcakes på bloggen. Nu blir det dock lite annat gott men fortfarande på tema jul. Knäckebröd är ju en sådan sak man för det mesta har på julbordet. Det är dock kanske inte lika vanligt att ha knäckebröd med smak av pepparkakskryddor! Men jag kan lova er att detta blir väldans gott! Inte minst med den oerhört goda färskosten ni hittar recept på längre ner i inlägget.

Och varför inte göra pepparkakorna lite roligare genom att stansa ut dem med pepparkaksmåtten? Då kan de få allsköns roliga och fina former och de pyntar julbordet lite extra! 

Julknäckebröd

Knäckebröd är världens enklaste bröd att baka. Degen är snäll: hinner du inte jäsa den alls, så går den att kavla ändå. Skulle den jäsa för länge, knuffa bara ner den och börja baka. Och orkar du inte baka ut all deg spara resten i kylen till nästa dag. Dubblera gärna satsen om du vill baka mer bröd. Vill man, så är det gott att kavla in lite pepparkakskryddor i degen. Servera med smör och lagrad ost, eller gör en egen färskost. Till 8-10 brödkakor eller 20-30 figurer.

Du behöver:

25 g jäst

2 dl vatten, 37°

1 msk rapsolja

½ tsk salt

3 dl grovt rågmjöl

1 dl vetekli

2 dl vetemjöl

lite mjöl till utbakning

ev. 1/2 påse pepparkakskryddor

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner olja, salt, rågmjöl och kli. Knåda in det mesta av vetemjölet. Knåda till en slät deg, cirka 5 minuter med maskin, det dubbla för hand. Täck över och låt jäsa en kvart.

Värm under tiden ugnen till 250°. Ställ in två plåtar i ugnen.

Dela degen i golfbollsstora bitar. Kavla ut dem direkt på bakplåtspapper, kavla så tunt som mjöligt. Vill du, så doftar du över pepparkakskryddor och använder pepparkaksformar till att stansa ut fina små knäckebröd. För över pappret på en het plåt.

Grädda i 4-5 minuter. Passa noga så at de inte bränns. Låt svalna på galler. Ställ in plåten igen och fortsätt kavla tills degen är slut. Förvara knäckebröden i en tät burk.

Färskost

Ett enkelt recept på en god färskost. Variera den efter vad du har för kryddor och öter hemma.

Du behöver:

½ l naturell yoghurt, gärna turkisk eller annan tjock yoghurt

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk hackade örter, t ex persilja, basilika eller timjan

lite malen chilipeppar

salt, peppar

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter (vasslan kan du spara till att baka med).

Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med kryddorna. Färskosten blir godast om den får dra en stund i kylen.

Text och recept: Annica Triberg

PS; du vet väl att Stheavenstreet finns även på Facebook? Där hittar du härliga bilder, inspiration, tävlingar och annat kul. Sidan hittar du HÄR!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

När skepticism motbevisas- Engelsk fruktkaka till jul!

Ja kära vänner, jag vet inte om det kan bli så mycket mer juligt än så här? En härlig och saftig engelsk fruktkaka med tjock vacker glasyr som lite dekadent runnit längst med sidorna. Järneksblad och bär i marsipan får utgöra den sista touchen och förstärka julkänslan. Och doften på denna underbara kaka är verkligen så mycket JUL som det bara går.

Jag ska i ärlighetens namn erkänna att jag var väldigt skeptisk till just engelsk fruktkaka. När jag tidigare ätit den har den varit väldigt kompakt, torr och intetsägande. Så jag hade inte några högt ställda förväntningar på denna men OJ vad jag blev förvånad när den inte alls var så tråkig som jag trott. Utan istället var den svår att motstå och det var inte alls svårt att ta en tugga till....och en till...och en liiiiiite till större bit!

Jag tror inte ni kommer bli besvikna på den. OCH, vet ni vad det bästa är? Jo, att den blir godare när den fått stå till sig en vecka eller två. "Matar" man den med lite sprit eller juice och så klart lite kärlek då och då så blir den ÄNNU godare!

OBS; läs receptet ordentligt innan du börjar göra kakan. Vissa moment bör förberedas en dag innan!!!

Engelsk Fruktkaka till jul

1 dl torkade fikon

1 dl russin

1 dl torkade aprikoser

15 halverade röda cocktailbär

3 msk konjak

200 g smör 

3 dl brun farin eller råsocker

4 ägg

0,5 tsk malda nejlikor

1 krm malen muskotnöt

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 dl valnötter

1 dl pistagenötter, skalade (valfritt)

rivet skal av 1 citron

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen

Glasyr:

1 Äggvita

Ca 4 dl Florsocker

Så här gör du:

Skär fikon och aprikoser i grova strimlor eller tärningar. Lägg dem i en liten skål och häll över konjaken. Låt dem stå och dra någon timme - gärna över natten i kylen.

Sätt ugnen på 150 grader.

Smörj och bröa en hålform (sockerkaksform med hål i mitten), ca 1,5 liter.

Rör matfett och sockret pösigt.

Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning.

Blanda i russin, cocktailbär, torkad frukt med konjaken, kryddorna, nötterna och citronskalet.

Blanda mjöl med bakpulvret i en bunke. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och rör ihop till en kaksmet.

Häll smeten i formen.

Grädda frukt och nötkakan på galler i botten av ugnen 1 timme och 20 minuter.

Ta ut och låt svalna övertäckt.

Slå in kakan i plastfolie eller aluminiumfolie. Klassiskt är att fukta en handduk med sprit som whisky eller konjak och slå in kakan i och lägga i en påse eller burk i kylen att mogna någon till några dagar.

Frukt och nötkakan håller sig i ca två veckor i kylen.

Vid servering av frukt och nötkakan skär du den i tunna skivor till fikat.

Vid servering kan du även låta en glasyr pryda den. Jag har även dekorerat den med järneksblad och bär gjorda i marsipan. 

Glasyr

Blanda ihop ägg och florsocker och vispa kraftigt. Glasyren ska vara halvtjock i konsistensen. Den ska kunna rinna ner vackert över sidorna men inte vara så lös att den ”rinner av”. Är den för lös i konsistensen så har du i mer florsocker. Är den för tjock kan du späda den med lite vatten.

Du kan använda flertalet olika frukter till denna kakan. Några exempel är urkärnade dadlar, plommon, äppelskivor, torkad papaya eller tranbär fungerar ypperligt. Nötter i alla dess former passar också bra, tex paranötter, pekannötter eller hasselnötter.

Smaksättning kan med tex sprit som rom, whiskey, konjak, glögg, apelsinjuice. Du kan även använda syltade apelsinskal och röda cocktailbär.

Gör kakan med de frukter och den smaksättning som DU tycker bäst om, det är just det som är en av de fina egenskaperna med kakan- den går att variera på många sätt.

PS; ni har väl inte missat tävlingen på bloggen där ni kan vinna ett set med fina utstickare samt ett paket smaskig marsipan från Slöjd-detaljer?

Dessa fina utstickare kan du vinna. Tårtorna du ser nedan är gjorda med några av dem.

Tävlingen hittar du HÄR, den pågår enbart en vecka (sista dag 8/12) så in och tävla!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Len lingonparfait, en smak av julen!

Ja kära vänner, här har ni en riktigt god dessert som passar perfekt efter en mastig julmiddag. En len och in konsistens och en behaglig smak av vanilj och lingon. Jag är vanligtvis inget fan av lingon men har på senare tid upptäckt att de kan göra sig riktigt bra till vissa bakverk och i vissa desserter. 

I denna dessert kombineras smaken av bären tillsammans med pepparkakskrosset. Jag har även valt att strö lite krossade polkagrisar över vilket faktiskt gjorde sig riktigt bra i det hela.

Sockerflarnet är så klart ätbart och visst blir det en väldigt vacker dekoration som får kröna toppen av parfaiten.

Lingonparfait

6 portioner

1 dl strösocker

1 vaniljstång

3 äggulor

3 dl vispgrädde

1 dl rårörda lingon

Garnering

6 krossade pepparkakor

lingon

polkagriskross

sockerflarn

Gör så här:

Vispa socker, vaniljfrön och äggulor till en fluffig smet.

Vispa grädden, men inte för hårt.

Vänd ner de rårörda lingonen och grädden i smeten.

Häll smeten i en form, ca 1 liter, eller i portionsformar, ca 1 dl. 

(Jag använde en silikonform för minimuffins och hällde en del av smeten i de små formarna. När de stått i frysen är de lätta att trycka ut och då får du små söta miniportioner.)

Ställ formen/formarna i frysen i minst fyra timmar. Stjälp sedan upp pairfaten på en tallrik. Servera med några lingon och pepparkakskross på toppen. Du kan även dekorera med krossade polkagrisar och ett vackert sockerflarn. Hur du gör dem kan du läsa HÄR. 

PS; ni har väl inte missat tävlingen på bloggen där ni kan vinna ett set med fina utstickare samt ett paket smaskig marsipan från Slöjd-detaljer?

Dessa fina utstickare kan du vinna. Tårtorna du ser nedan är gjorda med några av dem.

Tävlingen hittar du HÄR, den pågår enbart en vecka så in och tävla!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Hur firar man första advent? Jo med Saffranskladdkakecupcakes med mandelmassa och lingontopping med pepparkakscrust!

Ja kära vänner, idag är det som ni vet första advent och här tar vi alla tillfällen i akt att njuta av godsaker! Så idag ska vi sätta i oss dessa härliga saffranskladdkakecupcakes med mandelmassa, lingontopping och pepparkakscrust. Sååååååå gott och absolut så mycket jul det kan bara bli.

Saffranskladdkakecupcakes med mandelmassa, lingontopping och pepparkakscrust

3 ägg

150 g smör

100 g mandelmassa

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 g (2 pkt) saffran

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner äggen.

Riv mandelmassan och vänd ner den i smeten.

Smält smöret och rör i saffranet, tillsätt det sedan i smeten. Skrapa ur kastrullen med en slickepott så att all saffran kommer med.

Sätt 12 muffinsformar i en muffinsplåt, fyll formarna med smet.

Sätt plåten på mittersta valsen i ugnen och grädda i ca 18-22 minuter (återigen; beroende på hur just din ugn funkar!!). Känn med en sticka i en muffins för att se om de är klara. Är det för kladdiga i mitten så låter du dem gräddas lite till.

Topping

3 dl grädde

ca 10 krossade pepparkakor

Rårörda lingon

225 g frysta lingon

1 dl socker

Vänd försiktigt ihop lingon och socker i en skål. Låt stå en timma tills sockret smält.

Vispa grädden så den har en liiiiite hårdare konsistens. Spritsa den ovan på varje muffins i en vacker topp.

Ringla lite lingon ovan på grädden på varje muffins och gillar du mycket lingon så tar du så klart mycket lingon! 

Strö över de krossade pepparkakorna ovan på lingonen och grädden.

Tada!! Klart och färdigt för att njuuuuuuutas av!!!

Trevlig första advent på er allihop!

PS; glöm inte att vara med och tävla om finaste smycket från Cute Cat Design, idag är SISTA DAGEN!!! Tävlingen hittar du här!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -