Vackert till julens bord- Kanderade äpplen!

Ja kära vänner, vissa saker sänder ju julkänsla bara man ser på dem. Kanderade äpplen är en sådan sak i mitt tycke. Jag har under varje julmarknad köpt ett sådant till min dotter och har även gjort själv. En enkel och rolig godsak som dessutom är oerhört vacker där den står.

Sådana här kommer absolut pryda mitt julbord i år!

Kanderade äpplen

8 st röda äpplen

5.5 dl strösocker

2 dl vatten

250 g glykos

3 droppar ättika

blompinnar till äpplena

pistagenötter, hasselnötter, cocos eller strössel till garnering
ev någon droppe karamellfärg om du vill ha sockret färgat

Blanda alla ingredienserna utom äpplena i en kastrull.

Sjud tills det fått en ljusbrun färg, ta då snabbt av kastrullen från värmen och ställ den på en fuktig och kall handduk så att kokningen stannar av.

Stick en blompinne i varje äpple och doppa dem hastigt i karamellen. 

Antingen så behåller du dem som de är eller så kan du rulla dem i hackade nötter, strössel eller cocos. Eller varför inte doppa halva äpplet i vit eller mörk choklad?

PS; du vet väl att Stheavenstreet även finns på Facebook? Häng med där för att ta del av härliga bilder, inspiration, tävlingar och mycket annat! Sidan hittar du HÄR.

Hemmagjorda Dumleklubbor! Bättre en originalet!

Ja kära vänner, när man var liten smaskade man ju ofta på de goda Dumleklubborna och jag skulle kunna misstänka att det var och är ett ganska vanligt inslag i godispåsen under julgransraskningen.

Men visste ni att dessa klubbor är väldigt enkla att göra själv? Och de blir dessutom farligt goda!

Det tar inte lång tid att göra dem och för att göra dem lite annorlunda än originalen så kan man använda silikonformar i olika formar. Jag fick en söt form av min väninna och beslöt mig för att testa den till detta ändamål. Och ni ser ju hur härliga de blev!

Just denna form finns på TGR och i formen ingår det även klubbpinnar. Oerhört behändigt och kan användas även till tex chokladklubbor. Formarna är väldigt enkla att använda och det är lätt att få ut klubban och lika lätt att få formen ren. Så ett tips är helt klart att investera i dessa formar (som för övrigt inte kostar många kronor)!

Hemmagjorda Dumleklubbor

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl socker

1,5 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

ca 100 gram smält mjölkchoklad eller choklad av eget val.

Vill du smaksätta kolan så kan du använda tex saffran, kanel, lakritspulver.

Koka upp grädde, socker, vaniljsocker och sirap i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda till 125 grader. Här är det bra att använda en sockertermometer eller dylikt då gradantalet är väsentligt för konsistensen på kolan. Den ska ju vara så där härligt seg och helst inte stenhård.

När smeten är 125 grader så tar du av kastrullen från plattan och rör ner smöret tills det är helt smält och har blandats med kolan. 

Jag använde mig av söta blomformade silikonformar som jag hällde smeten i. Det går dock lika bra att hälla ut kolan i en bakplåtspappersklädd form ca 20x20 cm. Gör du det sistnämnda och vill göra klubbor så stick ner pinnarna innan kolan stelnat, annars är det svårt att få dem att fästa! 

Låt kolan stelna.

Använder du silikonform så är det bara till att trycka ut klubban ur formen, det går lätt och smidigt.

Har du hällt kolan i en form så klipper du eller skär till bitarna såsom du vill ha dem. 

Smält chokladen över vattenbad. Doppa klubborna i chokladen och låt dem rinna av ordentligt. Lägg dem sedan på bakplåtspapper i kylen för att stelna. Du kan även ställa klubborna med pinnarna neråt i ett glas med socker så står de stadigt.

Förvara klubborna svalt i en burk med tätslutande lock.

PS; du kan så klart piffa till klubborna lite extra genom att pynta dem med strössel, lite lakritspulver, krossad polkagris eller något annat smarrigt. Detta gör du i så fall INNAN chokladen stelnat!

Lägg gärna klubborna i en cellofanpåse med ett vackert band runt och ge sedan bort som trevlig present!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Hemmagjord mintmarschmallows! Underbart till jul!

Ja kära vänner, då har jag bakat igen och dagens bakning tycker jag absolut att ni ska pröva. Det är faktiskt betydligt enklare än vad man kan tro. 

Jag har länge velat testa på att göra egna marschmallows, men har dragit mig för att göra det då det verkade svårt. MEN OJ vad fel jag hade!!!

Det tog inte lång tid, det var inte svårt, det är inte många ingredienser och det blev dessutom VÄLDIGT gott! Mycket godare än de köpta om jag får säga det själv. 

Det är perfekt som julgodis, framför allt när det doppas i choklad. En perfekt gå-bort-present inslagen i fin cellofanpåse med tjusigt band omkring. Eller varför inte som godis på julafton? Eller kanske i en strut i granen?

Så, testa nu detta så lovar jag att även du kommer vilja göra det många gånger igen!

Hemmagjord mintmarschmallows

ca 60 bitar

2 msk gelatinpulver

1 dl vatten

4 dl socker

1 1/2 dl vit sirap

3 msk vatten

några droppar pepparmintsolja

röd karamellfärg

Förslag på smaksättning:

Essens av olika slag tex tutti-frutti, päron, hallon.

Polkagrisar, nonstop, nötter, lakritspulver. 

Så här gör du:

Blanda gelatinpulver och 1 dl vatten i en skål, låt stå i 10 min tills dess att pulvret blivit tills gelé. 

Blanda socker, sirap och 3 msk vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka i 1 1/2 minut. Rör om några gånger.

Till följande moment är det bäst med en köksassistent ( och då menar jag inte hjälpreda utan köksmaskin!!) 

Häll gelatinet och den heta uppkokade sockervätskan i en stor vispskål. Vispa på låg fart tills gelatinet löst sig. Vispa sedan på högsta effekt i 10-15 minuter. Tillsätt smaksättningen och färgen sist.

Vill du ha melerad marschmallow så rör du runt färgen för hand.

Lättast går det att vispa i en assistent med visp. Smeten blir rätt tjock och kompakt och det behövs lite kraft för att den ska kunna vispas på slutet så en motor som är stark är att rekommendera.

Pensla en form, ca 30x30, och en slickepott med lite neutral olja. Häll (eller snarare draaaaaaaa ut) smeten i formen med hjälp av slickepotten. Jämna till den så gott det går och täck sedan över formen med plastfilm och låt stå minst tre timmar (helst över natten). 

Klipp eller skär marschmallowsen i små bitar och rulla dem i florsocker. Du kan även stansa ut figurer med lite vassare stansar. Jag gjorde blommor och fjärilar och det var inte svårt alls.

Förvara godiset i väl förslutna plastpåsar.

Smeten är lätt att få ur formen om du oljat formen innan med neutral olja.

Jag delade min stora marschmallowklump rätt igenom eftersom jag hade gjort den lite tjockare i en mindre form. Det var inga problem alls att skära i den. 

Att stansa ut figurer är inte heller något problem!

Ljuvlig och lättarbetad konsistens!!

Nu är det inte många dagar fram till julafton!!! 

PS; du vet väl att du hittar Stheavenstreet även på FB? Där kan du ta del av inspiration, bilder, tävlingar och annat kul. Sidan hittar du HÄR!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Nyårets absolut häftigaste dessert?

Ja kära vänner, ibland är det farligt att läsa böcker. Framför allt sådana där galna, roliga, påhittiga och störtsköna receptböcker som både inspirerar och läskar på samma gång. 

En sådan bok är Mattias Kristianssons bok "Bake my Day". Mattias har också en blogg med samma namn och den är både rolig, härlig och innehåller helt galet sköna recept!

Jag fick boken i julklapp av sambon och hittade genast massor av rolig recept jag vill ge mig på. Men det jag fastnade mest för var helt klart det ni kommer få ta del av här nedan.

Jag kan således inte på något sätt ta åt mig äran för denna roliga uppfinnig, jag har enbart testat på att göra den. Jag vill VARMT REKOMMENDERA Mattias bok för jag garanterar att ni kommer få er många skratt och massor av härlig inspiration från denna fantastiska inspiratör. Han är helt enkelt störtskön och dessutom galet duktig på att baka!!!

Så vad är det då jag gjort?

Jo, i boken har Mattias skapat ett slags Fabergéägg av helt vanliga Kinderägg. Och inte nog med det, han har dessutom fyllt dem med härlig mousse och dekorerat dem.

Jag kan säga att det är alldeles galet pilligt men för den som, liksom jag, besitter genen av "pröva-tålamodet-till-max-och-nästan-bli-galen-på-kuppen" så tycker jag absolut att ni ska göra detta. För nog kommer gästerna fyllas av häpnad och glädje när de ser en sådan skapelse.

Sedan vill jag tillägga (med visst mått av bitterhet) att kristyr och jag inte är bästa vänner. Man kan säga att vi har ett slags hat/kärleks-förhållande. 

Och man skulle även kunna sträcka sig till att säga att äggen såg så mycket bättre ut i mitt huvud. MEN, som jag tidigare så många gånger förespråkat så ska man ändå vara nöjd med sin skapelse. Och som ni alla vet så ger övning färdighet. För ni ska inte tro att jag på något sett gjort detta för sista och första gången. Nej då, här ska skapas mer på detta tema!

Trägen vinner hävdar jag återigen!!

Detta behöver du (till fyra personer):

4 kinderägg

ca 50 g mjölkchoklad

dekorationspärlor och annat valfritt ätbart pynt

Sprits med en tyll med litet hål

Chokladmousse 

(annan mousse funkar så klart också)

2 dl vispgrädde

2 äggulor

100 g mörk choklad

Smält chokladen i en skål i vattenbad. Vispa grädden (ej för hårt). Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen.

Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden.

Låt moussen stelna i kylen minst en timme innan du har i den i äggen. 

Kristyr

1 äggvita

1 krm ättika

3 dl florsocker

Så här gör du:

Halvera försiktigt äggen med en skarp kniv. Följ bara skarven och skär försiktigt. Har man tur så behöver man inte ens skära hela vägen runt, äggen öppnar sig av sig självt. Ta bort leksaken och fyll fyra av ägghalvorna av moussen. 

Smält försiktigt mjölkchokladen över vattenbad. Doppa kanten på de fyra ofyllda ägghalvorna i chokladen och sätt sedan ihop dem med de andra fyra.

Låt stå i kylen några minuter tills chokladen har stelnat. 

Bre ut resten av den smälta chokladen till fyra rundlar. Ställ ett ägg på varje rundel och låt dem sedan stå i kylen tills chokladen stelnat helt.

Dekorera äggen med kristyren genom att spritsa ut den. Inte det lättaste men pynta loss! Peta på några fina sockerpärlor eller kanske någon sockerblomma här och var och voila- du har supersöta desserter! 

Servera dem på en liten kaffekoppsassiett.

Vill du fylla ut lite mer så använd gärna lite färska bär, passar utmärkt till!

Dekorationstips:

Du kan alltid färga kristyren och få den i vackra färger.

Ätbar sprayfärg funkar också för att förgylla intrycket. 

Varför inte lägga på lite ätbart bladguld eller bladsilver?

Mininonstop är alltid roligt att dekorera med!

PS; spritsa EJ krisyren på halvorna innan de är ihopsatta. Kristyren går lätt sönder i frysen!! Tro mig, jag har redan gjort misstaget!!

PS; du vet väl att du hittar Stheavenstreet även på Facebook? Där kan du ta del av bilder, inspiration, tävlingar och annat kul! Dit hittar du genom att klicka HÄR!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Och Caisa Varg sade: Man tager om man så haver!! Stheavenstreets Bananoffee Pie!

Ja kära vänner, Caisa Varg sa ju "man tager om man så haver" och det är precis vad jag gjort idag. Här har det bakats paj på lite överblivna godsaker och ibland får man även vara lite uppfiningsrik när man inser att man kanske saknar en eller två saker.

Eftersom jag roade mig med att göra mandelmusslor till julafton och också kom fram till att jag INTE lär roa mig med det igen i det närmaste (kan bittert konstatera att jag inte alls har tålamod till att få ur dem ur formarna, resultatet var ca 15 halvkrossade bottnar) hade jag massor av smulor kvar från dessa bakverk. Och vad gör man med dem? Känns lite tråkigt att behöva slänga ut dem. 

Så resultatet blev helt enkelt en pajbotten på dem.

Vad ska man då fylla pajen med? Bananerna i skålen låg där sorgsna och blängde mot mig så de fick bli en av beståndsdelarna. 

Jag har flertalet sett recepten på Bananoffee pie och tänkte att det kanske kunde vara gott? Men dessvärre hade jag ingen kondenserad mjölk att koka dulce de delche på och heller ingen lust att traska till affären.

Lite grädde som snart inte vill vara med längre kan ju alltid användas och varför inte till god HEMMAGJORD kolasås?!

Så sagt och gjort; det fick bli en liten ny variant på det där med Bananpaj. Man skulle kunna säga Bananoffee Pie StheavenstreetStyle!

Gott blev det och här kommer så klart receptet!!

Bananoffee Pie StheavenstreetStyle

Botten (ca 20 cm i diameter):

200 g krossade mandelmusslor (det går så klart bra med digestive eller tex pepparkakor också)

50 g smör 

Krossa kakorna till små smulor i en mixer och blanda dem med det rumstempererade smöret.

Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en räfflad pajform med urtagbar botten (vanlig pajform funkar också alldeles utmärkt).

Grädda botten i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.

Låt svalna.

Vaniljkolafyllning:

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Skär smöret i bitar. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sedan socker, sirap, grädde och vaniljsocker. Koka försiktigt upp till 120 grader (INTE MER, för då blir kolan för seg), rör då och då så det ej bränner i botten.

Häll upp kolan i pajskalen och låt svalna.

Garnering:

2 bananer

ca 3 dl grädde

riven choklad

Skär upp två bananer i tunna skivor. Lägg ut dem i ett jämnt lager ovanpå kolan.

Spritsa eller bred ut grädden ovanpå bananerna och avsluta med lite riven choklad på toppen!

De gröna prickarna är spåren efter några brysselkex som också fick åka med av bara farten!

Lager med ljuvlig vaniljkolasås.

Och så lite ledsna övermogna bananer så nu är mycket gladare då de fått vara med i en smarrig paj!

Den färdiga pajen, nomnomnom!!

PS; du vet väl att Stheavenstreet finns även på Facebook? Där hittar du massor av inspiration, bilder, tävlingar och annat trevligt! Sidan hittar du HÄR!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Knäckebröd i en annorlunda skepnad!

Ja kära vänner, nu har det varit både kakor, tårtor och cupcakes på bloggen. Nu blir det dock lite annat gott men fortfarande på tema jul. Knäckebröd är ju en sådan sak man för det mesta har på julbordet. Det är dock kanske inte lika vanligt att ha knäckebröd med smak av pepparkakskryddor! Men jag kan lova er att detta blir väldans gott! Inte minst med den oerhört goda färskosten ni hittar recept på längre ner i inlägget.

Och varför inte göra pepparkakorna lite roligare genom att stansa ut dem med pepparkaksmåtten? Då kan de få allsköns roliga och fina former och de pyntar julbordet lite extra! 

Julknäckebröd

Knäckebröd är världens enklaste bröd att baka. Degen är snäll: hinner du inte jäsa den alls, så går den att kavla ändå. Skulle den jäsa för länge, knuffa bara ner den och börja baka. Och orkar du inte baka ut all deg spara resten i kylen till nästa dag. Dubblera gärna satsen om du vill baka mer bröd. Vill man, så är det gott att kavla in lite pepparkakskryddor i degen. Servera med smör och lagrad ost, eller gör en egen färskost. Till 8-10 brödkakor eller 20-30 figurer.

Du behöver:

25 g jäst

2 dl vatten, 37°

1 msk rapsolja

½ tsk salt

3 dl grovt rågmjöl

1 dl vetekli

2 dl vetemjöl

lite mjöl till utbakning

ev. 1/2 påse pepparkakskryddor

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner olja, salt, rågmjöl och kli. Knåda in det mesta av vetemjölet. Knåda till en slät deg, cirka 5 minuter med maskin, det dubbla för hand. Täck över och låt jäsa en kvart.

Värm under tiden ugnen till 250°. Ställ in två plåtar i ugnen.

Dela degen i golfbollsstora bitar. Kavla ut dem direkt på bakplåtspapper, kavla så tunt som mjöligt. Vill du, så doftar du över pepparkakskryddor och använder pepparkaksformar till att stansa ut fina små knäckebröd. För över pappret på en het plåt.

Grädda i 4-5 minuter. Passa noga så at de inte bränns. Låt svalna på galler. Ställ in plåten igen och fortsätt kavla tills degen är slut. Förvara knäckebröden i en tät burk.

Färskost

Ett enkelt recept på en god färskost. Variera den efter vad du har för kryddor och öter hemma.

Du behöver:

½ l naturell yoghurt, gärna turkisk eller annan tjock yoghurt

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk hackade örter, t ex persilja, basilika eller timjan

lite malen chilipeppar

salt, peppar

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter (vasslan kan du spara till att baka med).

Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med kryddorna. Färskosten blir godast om den får dra en stund i kylen.

Text och recept: Annica Triberg

PS; du vet väl att Stheavenstreet finns även på Facebook? Där hittar du härliga bilder, inspiration, tävlingar och annat kul. Sidan hittar du HÄR!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -