Recept; Lime och jordgubbscheesecake!

Ja kära vänner, jag har fått dille på cheesecake och att testa diverse olika smaker på dem. Igår gjorde jag en underbar cheesecake med lime och jordgubb och det blev GALET GOTT!!! Denna måste ni bara göra om ni är stora fan av just denna godsak! Syrligt och friskt med en härlig sötma från jordgubbarna :). 

Jag har utgått från ett färdigt recept och sedan halverat det. Sen blir det ju att man höftar lite här och där beroende på vad man själv tycker om ;)

Jordgubb och limecheesecake

Botten: 

ca 150 g Digestivekex

ca 50 g smör

Fyllning:

2 gelatinblad

2 ägg

200 g färskost

1 dl creme fraiche

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 lime, rivet skal och saft

Gör så här:

Botten: Krossa digestivekexen och blanda dem sedan med smöret tills de blir som en deg. Lägg bakplåtspapper i en springform på 15 cm i diameter (med löstagbar kant!!). Tryck ut degen i botten på springformen och grädda i ugnen i ca 8-12 min (beroende på hur din ugn fungerar...det brukar vara olika från ugn till ugn).

Fyllning: Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. 

Dela äggen i gulor och vitor. 

Blanda äggulor, färskost, creme fraiche, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd sedan ner dem i smeten. 

Värm saften från limen i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt limegelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten under omrörning. 

Lägg jordgubbar på den nu avsvalnade digestivebotten så att de täcker hela formen. Häll i ostblandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst tre timmar. Garnera sedan cheesecakeen med jordgubbar och servera med något gott portvin!!

GLAD PÅSK!!!!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -