Mousse underbara mousse! Recept på mängder av goda mousser till tårtor!

Ja kära vänner, då var det dags för ännu ett inlägg med recept.
Jag gör alltid mina mousser från grunden och använder mig helst av färska bär och frukter. Många använder sig av diverse godis till sina tårtfyllningar men jag måste nog ändå säga att en egengjord bärmousse slår dessa söta fyllningar när som helst!
Det är inte svårt att göra mousse till tårta och jag rekommenderar det absolut.
Fyllningarna ni kan läsa om här nedan räcker till ett lager i en tårta på 20-25 cm.
Kombinera gärna en lite syrlig fyllning som tex hallonmousse med en söt som mjölkchokladmousse. Då möts sött och syrligt i ljuv harmoni!

Dessa mousser innehåller gelatin. Vill du använda något som är helt vegetabiliskt så kan du byta ut det mot Agar agar. Det kan du läsa mer om HÄR. 

Hallonmousse 
(kan bytas ut mot blåbär, jordgubb, björnbär)

250 g hallon, frysta

3 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

3-4 gelatinblad

ev. 2-3 msk socker (om du vill ha en sötare mousse)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp hallonen tillsammans med en skvätt vatten. Låt dem koka tills de blir mos. 

Ta av dem från värmen.

Lyft upp gelatinbladen lägg dem i hallonmoset. Rör om tills de har smälts och blandats i moset.

Vispa grädden.

När hallonmoset svalnat helt så vänder du ner det i grädden och blandar ordentligt. 

Ställ i kylskåp i ca 3-4 timmar.

Skogsbärsmousse
225 g blandade bär; hallon, blåbär, björnbär
3 dl grädde
3-4 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker
ca 3 msk socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp bären tillsammans med vaniljsocker och socker. Ta av dem från plattan och låt dem svalna något.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i bärmoset. Rör runt lite så att de smälter och blandas runt.
Vispa grädden.
När bärmoset svalnat helt vänder du i det i den vispade grädden. Blanda ordentligt.
Låt stå i kylskåp i några timmar tills dess att moussen stelnat.

Mangomousse
250-300 g färsk eller fryst mango
3 dl grädde
3 gelatinblad
1/2 dl socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i fem minuter.
Hacka mangon i mindre bitar. Koka upp den med en liten skvätt vatten samt sockret. Mixa den därefter tills den blir en slät puré. Värm upp den om den svalnat och lägg ner gelatinbladen.
Blanda tills gelatinet smält. Låt purén svalna helt.
Vispa grädden och blanda därefter ner mangopurén.
Låt stå i kylen några timmar innan du fyller tårtan med den.

Citronmousse

Saft av 3 citroner

150 g strösocker

2 1/2 dl vatten

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

Koka upp citronsaft med socker o vatten tills sockret har löst sig. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, krama efter 5 min ur bladen o vispa ner dem i den varma citronlagen. Ställ ner kastrullen i iskallt vatten o vispa med jämna mellanrum tills citronblandningen är helt kall. Vispa grädde o vänd ner i citronblandningen. 

Låt stå i kylen ca 3-4 timmar.

Limemousse

2 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1 dl matlagningsyoughurt

0,75 dl socker

1 tsk rivet limeskal

0,5 dl limesaft (ca 2-3 limefrukter)

3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter.

Vispa creme fraiche, youghurt och socker tills sockret löst sig.

Häll limesaften i en kastrill och värm upp det. Lägg därefter i gelatinbladen och rör tills de smält. Låt det svalna något.

Rör ner det i youghurtblandningen och vänd sedan ner grädden. 

Låt stå några timmar innan du fyller tårtan.

Passionsfruktsmousse

4 passionsfrukter

3 dl grädde 

2 msk grädde

2 gelatinblad

1/2 dl socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet i en kastrull tillsammans med sockret. 

Koka upp fruktköttet, ta av det från plattan och låt svalna lite men ej helt. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i fruktköttet. Rör om så det blandas ordentligt.

Vispa upp grädden (ej för hårt). När fruktmoset svalnat HELT vänder du ner det i grädden och blandar ordentligt. Låt stelna i kylen ett par timmar innan du fyller din tårta.

Päronmousse

1 burk päronpuré (finns vid barnmatshyllan)

1 msk koncentrerad päronsaft

3 dl grädde

3 msk socker

3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Värm päronpurén och saften, den ska dock ej koka. Blanda sedan ner gelatinbladen i purén och låt dem smälta. 

Låt blandningen svalna helt.

Vispa upp grädden och blanda sedan ner päronblandningen.

Låt stå i kylen några timmar innan du fyller din tårta.

Lingonmousse

225 g lingon (frysta eller färska)

3 dl grädde

1 dl socker

3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i fem minuter.

Koka upp lingonen med en liten skvätt vatten samt sockret. Mixa dem därefter tills det blir en slät puré. Värm upp den om den svalnat och lägg ner gelatinbladen.

Blanda tills gelatinet smält. Låt purén svalna helt.

Vispa grädden och blanda därefter ner lingonpurén.

Låt stå i kylen några timmar innan du fyller tårtan med den.

Vaniljmousse

2dl creme fraiche

2 dl färdig vaniljsås

1/2 dl socker

1 /2 tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

2 dl vispad grädde

Rör ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten o smält det sedan i en kastrull.

Rör ner gelatinet i vaniljröran.

Vispa grädden hårt och vänd ner i den avsvalna vaniljröran.

Låt stå över natten övertäckt i kylen.

Vit chokladmousse 

(går att bytas ut mot mörk choklad)

100 g vit choklad

2,5 dl grädde

1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i tio minuter. Vispa 2 dl av grädden (inte för hårt) och koka upp resten. Hacka chokladen fint och häll sedan över den kokta grädden över och rör till en slät massa. Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det är smält. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen ett par timmar innan du fyller din tårta.

Mjölkchokladmousse

100 g mjölkchoklad

2,5 dl grädde

1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i tio minuter. Vispa 2 dl av grädden (inte för hårt) och koka upp resten. Hacka chokladen fint och häll sedan över den kokta grädden över och rör till en slät massa. Lägg i gelatinet (krama inte ur det) och rör tills det är smält. Vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden och låt stelna i kylen ett par timmar innan du fyller din tårta.

Lakritsmousse (fluff) 

3 dl grädde

100 g lakritsgodis, tex Kick

eller lakritsbåtar

Häll grädden i en kastrull. Dela godiset i mindre bitar och lägg ner det i grädden.

Värm grädden tillsammans med godiset under upprörning. Det ska INTE koka, då förstörs fluffet.

När godiset har smält, häll upp blandningen i en bunke och låt svalna. Sätt in i kylskåp och låt stå i minst fem timmar.

När blandningen stått tillräckligt länge i kylen så vispar du upp den till ett hårt fluff.

Jordgubbsmousse fri från mjölkprotein

250 g jordgubbar, färska eller frysta

3 dl Alpro soya (grädde), vispbar

2 tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

ev. 2-3 msk socker (om du vill ha en sötare mousse)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp jordgubbarna tillsammans med en skvätt vatten. Låt dem koka tills de blir mos. 

Ta av dem från värmen.

Lyft upp gelatinbladen lägg dem i jordgubbsmoset. Rör om tills de har smälts och blandats i moset.

Vispa grädden.

När jordgubbsmoset svalnat helt så vänder du ner det i grädden och blandar ordentligt. 

Ställ i kylskåp i ca 3-4 timmar.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -