Ljuvliga fyllningar till söta Macarons!

Jag har ju blivit ett riktigt stort fan av Macarons. Dessa små underbart goda bakverk pryder numera många fikabord. De går att göra i många färger och smaker, de går att pynta hur man vill och de blir ju så oändligt fina att både titta på samt goda att äta! Men givetvis vill man ju fylla dem med något smarrigt och då kanske någon av dessa fyllningar kan passa bra!

Smörkräm

100 g mjukt smör

1.5 dl florsocker

1 st äggula

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Vispa ner äggulan. 

Vispa smeten tills den är jämn och fin. Spritsa eller klicka ut den.

TIPS: Du kan göra mycket med smörkrämen som tex färga den och blanda i någon god essens. Jag är barnsligt förtjust i Passionsfrukt så jag blandar gärna i sådan essens i min fyllning. Melon är också himmelskt gott! Blanda i några droppar av det du själv tycker bäst om så är det bara till att äta och njuta!!!

Eller varför inte smaksätta med färska bär?

Hallonsmörkrämsfyllning

100 g rumstempererat smör

1.5 dl florsocker

1 st äggula

2 msk hallonsylt

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Vispa ner äggulan. Blanda sedan i hallonsylten. Spritsa eller bred på Macaronsen.

Nutellasmörkräm

100 g rumstempererat smör

1.5 dl florsocker

1 st äggula

2msk nutella

1 msk kakao

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Vispa ner äggulan. Tillsätt nutellan och kakaon och rör om till en jämn smet. Spritsa eller bred på Macaronsen.

Citronfyllning

50 g florsocker

50 g lemoncurd

150 g smör, mjukt

150 g naturell färskost

2 citroner, det gula av skalet rivet

Vispa ihop samtliga ingredienser, fyll i spritspåse.

Cocosfyllning

2 dl vispgrädde

150g vit choklad

ca 90 g riven kokos

Gör så här:

Koka upp grädden.

Bryt ned chokladen och rör till en jämn och slät kräm, tillsätt sedan kokosen.

Låt krämen stelna ca 1 timme i kylen. Spritsa eller klicka ut krämen på Macaronsen.

Nutellafrosting 

2/3 burk nutella

ca 200 g philadelphia eller annan färskost

ca 1/2 dl florsocker

Gör så här:

Blanda ihop allt till en smet och spritsa eller klicka ut den på Macaronsen.

Kolakräm

1 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

100 g choklad, i bitar

ca 3 dl florsocker

Gör så här:

Koka samman mjölk, grädde, socker och smör till en kräm, i ca 10 min.

Ta av plattan och rör ned chokladen.

Ställ krämen åt sidan för att svalna en stund, tillsätt sedan florsockret och rör till en kolakräm.

Nötnougatfyllning

100 philadelphiaost

75 g smör

6 msk nötnougat på burk

ev florsocker

Gör så här:

Blanda i alla ingredienser förutom florsockret i en skål och vispa till en jämn smet. 

Tillsätt florsocker efter smak eller om krämen känns för lös.

Limecurd

1 vaniljstång

1 dl pressad lime 

3 äggulor

1 ägg

2 dl strösocker

100 g smör, rumstempererat

2 tsk limeskal

Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut alla frön. Blanda limesaften med äggulor, ägg, socker och vaniljfrön i en kastrull.

Sjud curden under konstant vispning. Vispa kraftigt tills krämen tjocknar ca 5-7 minuter.

Skär smöret i mindre bitar och vispa ner det i omgångar i curden. Sila sedan curden genom en finmaskig sil. Låt svalna i kylen. Rör ner limeskalet.

Lemoncurd

3 citroner

1.5 dl strösocker

50 g smör

1 msk maizena

2 ägg

2 äggulor

Gör så här:

Tvätta citronerna och torka dem. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan vätskan.

Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman de två äggen och de två äggulorna och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.

Häll över curden i en ren glasburk och låt den svalna.

Spicy Chiliganasch

150 g mörkchoklad, i detta fallet Lindt´s chilichoklad, finhackad

1 1/2 färsk röd chili, utan kärnor (för extra smak ta i ca 2 kärnor om ni vill ha lite hetta!!)

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk ljust muscavadosocker

en nypa salt

Gör så här:

Hacka chokladen och chilin fint.

Lägg chokladen tillsammans med chilin i en liten värmetålig skål. Häll grädden och sockret i en liten kastrull och värm tills sockret har lösts upp och grädden börjat koka.

Tillsätt saltet och häll sedan den varma grädden över den hackade chokladen och chilin.

Rör om tills chokladen har smält och låt sedan smeten stå en stund så att den tjocknar något innan användning.

Spritsa på macaronsen och NJUT!!!!!!!!!

Lime- och myntakräm

125 g vit choklad

ca 10 blad färsk mynta 

finrivet skal av 1 lime

1 msk nypressad limesaft

2 tsk honung

2 msk vispgrädde

Gör så här:

Bryt chokladen i mindre bitar. Hacka myntan fint. 

Värm försiktigt alla ingredienser till krämen i en liten kastrull på spisen på låg värme. Rör då och då, och dra kastrullen från värmen när chokladen har smält och krämen ser jämt och fin ut. Låt den stelna i kylen i någon timme. Krämen ska bli tillräckligt tjock för att spritsa.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -