Mumma för själen; Äpplemuffins med mandelmassa och ringlad choklad!

Ja kära vänner, igår hade vi finbesök av min goa syssling så givetvis passade jag på att baka något gott. Man måste ju ta alla tillfällen i akt eller vad säger ni?!

Eftersom jag fortfarande har kvar egenhändigt plockade äpplen i frysen så passade jag på att använda dem. Och vad godare än saftiga äppelmuffins med mandelmassa och ringlad choklad?! Äpplet gör det hela saftigt och extra smaskigt och mandelmassan på toppen blir nästan lite kolaaktig, mums!!! 

 Till skillnad mot många andra muffins håller dessa sig goda i några dagar vilket gör dem ännu bättre. 

Vill ni ha receptet? 

Då får ni kolla lite längre ner....

Äpplemuffins med mandelmassa och ringlad choklad

150 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2-4 äpplen (antal beroende på storlek och hur mycket äpplen man vill ha i)

mandelmassa utefter smak (kan med andra ord uteslutas eller användas i större mängd!)

mörk choklad (mängd beroende på hur mycket choklad du gillar så klart)

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Ta ut smöret så att det blir rumstempererat.

Lägg i smör och socker i en skål och vispa det sedan hårt tills smöret blivit vitt och lite luftigare. Rör sedan ner ett ägg i taget samtidigt som du vispar. 

Rör sedan ner mjölken och vaniljsockret.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål, rör om med en gaffel så att det blandas ordentligt. Häll sedan ner det i äggsmeten.

Sätt i pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till lite under hälften med smet. Tryck sedan ner en äppleklyfta (eller mer om du vill ha det). 

Hyvla av mandelmassa med hjälp av en osthyvel. Tryck sedan ner skivorna ovanpå muffinsen.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Låt muffinsen svalna och pudra dem sedan med lite florsocker. 

Smält lite mörk choklad och ringla över toppen.

Servera dem som de är eller med lite grädde på toppen.

Avnjutes bäst med ett kallt glas mjölk eller en god kopp kaffe :)

Helt klart mumma för själen!!!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -