Galet smaskig äpple- och björnbärskaka och vad döljer sig i påsen?

Jodå kära vänner, jag har bakat något riktigt smaskigt och väldigt enkelt att göra. Detta är bland de få saker jag bakat på sista tiden och man måste ju börja med något man längtar efter eller hur?!

Så det fick bli denna smarriga kaka med äpplen från vår egen innergård! Det är verkligen något speciellt med att kunna gå ut och plocka frukt bara så där för att sedan kunna använda den till bakning direkt. Det blir ju faktiskt lite extra gott tycker i alla fall jag :)

Äpplen plockade från träden på vår innergård, inte fel det minsann!!!

Kakan bakas egentligen i långpanna men jag gillar när den blir lite högre så jag tog därför en mindre form. 

Saftig äppel och björnbärskaka

2 ägg

2 dl socker

3 dl mjölk

4 msk smält smör

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

Fyllning:

2 msk mald kanel

1/2 dl socker

6 medelstora äpplen

ca 1 dl björnbär

Gör så här:

Börja med att skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Blanda ägg och socker i en skål. Blanda ner mjölken och det smälta smöret.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Rör om med en gaffel så att de torra ingredienserna blandas ordentligt.

Häll i äggsmeten i mjölblandningen och rör om ordentligt med en visp (för hand med andra ord!).

Blanda sedan socker och kanel i en påse eller i en bunke. Lägg i äppelklyftorna i påsen, några i taget, och skaka om så de täcks av pulvret.

Klä en långpanna (eller en mindre form om du önskar en högre kaka), med bakplåtspapper.

Häll i smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna och björnbären antingen i rader eller varför inte i ett fint mönster?!

 Strö över lite pärlsocker över kakan (eller farinsocker vilket jag brukar använda, smaken är dock som baken ;)).

Grädda kakan på 175 grader mitt i ugnen i ca 25 min (om du har den i vanlig långpanna). Använder du en mindre form så ökar du tiden i ugnen. Min brukar få stå inne i ca 35 minuter men tiden kan variera då ugnar kan funka lite olika. Håll därför koll på kakan så att den inte blir bränd.

Testa med en sticka då och då för att se om äpplena är mjuka. När de är mjuka och kakan är gyllenbrun och grann, tar du ut den.

Servera ljummen med glass eller vaniljsås- MUMS för själen!!!!

Se så, iväg och baka med er ;)

Vår charmiga lilla balkong och vyn in mot gården.

PS; min älskling är för närvarande i rikets huvudstad och messar mig dessa bilder:

Tror ni jag är avundsjuk? 

Jaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Tror ni jag är nyfiken på vad som finns i påsen? 

EN ANING!!!!!!!!

Fortsättning följer imorgon för då kommer han äntligen hem igen, kan lova att den där stackars påse "won´t know what hit it" när jag får lägga tassarna på den!!!!

Inte älsklingen heller för den delen!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -