Caramellindränkt Jordgubbs- och Passionscheesecake på chokladbotten!

Ja kära vänner, även jag är ju ett fan av underbar cheesecake och nu har jag som vanligt experimenterat lite. Måste säga att denna blev galet god och den passar förhoppningsvis de flesta då den är både syrlig och söt. Chokladbotten tillsammans med jordgubbar och passionsfrukten blev makalöst gott i mitt tycke och caramellsåsen som toppar kakan gör det hela ännu lite bättre!

Jag har här använt ett halverat recept och använt en mindre form, ca 15 cm. Det går så klart bra att göra den i större format också. För att det ska bli lättare så hittar du receptet i både halverat och helt format.

Caramelldränkt Jordgubbs- och passionscheesecake på chokladbotten

(halverat recept)

Botten:

100 g digestivekex

2  msk socker

1 msk vetemjöl

35 g rumstempererat smör

2 msk kakao

Fyllning:

2 gelatinblad

1 ägg 

200 g färskost

1 dl cremé fraiche

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal och saft

3 passionsfrukter

250 g jordgubbar

Salted Caramel Sauce

Recept hittat hos underbara bloggen Louise´s spis

110 g strösocker, ca 1.2 dl

30 ml vatten (2 msk)

30 g smör (2 msk)

90 ml vispgrädde

1 tsk maldon salt (eller annat flingsalt)

Cheesecake -Gör så här:

Botten: Värm ugnen till 175 grader. Mixa kexen tills dess att de är finhackade. Blanda digestivekex, socker, kakao och vetemjöl i en bunke. Rör ner smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela ägget i gula och vita. Blanda äggula, färskost, créme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Blanda i passionsfrukten och rör om.

Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör sedan ner dem i smeten. Värm saften av citronen i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt citrongelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten under omrörning.

Lägg skivade jordgubbar ovanpå chokladbotten. Vill du fresta lite på tålamodet som jag gjorde så kan du täcka insidan på formens kant med OH-plast och sedan ställa skivade jordgubbar även längst kanten på formen. Det kan vara pilligt att få dem att stå kvar kan jag i ärlighetens namn säga, men trägen vinner!

Häll sedan ostblandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Salted Caramell Sauce

Gör så här:

Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.

När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Från nu får man inte röra i sockerlagen eftersom det då kan bildas sockerkristaller. Och det vill vi inte ha! Koka sockret tills det blir mörkt bärnstens färgat. Ta av från värmen och tillsätt smöret så snart sockret fått rätt färg. Låt smöret smälta ner (det går snabbt) och tillsätt grädden. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu!

Rör såsen slät och tillsätt sedan saltet.

Häll upp på en ren burk och förvara i kylen. Värm såsen lite innan den ska användas igen eftersom den sätter sig i kylen.

När cheesecaken stelnat så häller du caramellsåsen ovanpå den. Låt såsen rinna ner över kanterna, det gör den bara ännu mer inbjudande ;)

Välj själv hur mycket caramellsås du vill ha. Får du över så kan du servera den i en söt flaska så kan gästerna själva hälla på lite extra sås om de vill!

Vill du göra cheesecaken i större format? Då kan du använda receptet nedan!

Helt recept Cheesecake

Botten:

 200 g digestivekex 

1/2 dl socker  

1 1/2 msk vetemjöl  

75 g rumstempererat smör 

4 msk kako

Fyllning:

4 gelatinblad

2 ägg 

400 g färskost

2 dl cremé fraiche

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 stora citroner, rivet skal och saft

4 passionsfrukter

500 g jordgubbar

Gör så här:

Botten: Värm ugnen till 175 grader. Mixa kexen tills de är fin hackade. Blanda digestivekex, socker, kakao och vetemjöl i en bunke. Rör ner smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt botten svalna.

Fyllning: 

Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda äggulor, färskost, créme fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Blanda i passionsfrukten och rör om.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör sedan ner dem i smeten. Värm saften av två citroner i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt citrongelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten under omrörning.

Lägg skivade jordgubbar ovanpå chokladbotten. Vill du fresta lite på tålamodet som jag gjorde så kan du täcka insidan på formens kant med OH-plast och sedan ställa skivade jordgubbar även längst kanten på formen. Det kan vara pilligt att få dem att stå kvar kan jag i ärlighetens namn säga, men trägen vinner!

Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Använd caramellsåsen du har receptet på ovan och gör som i beskrivningen du finner längre upp.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Steg-för-steg enkel och vacker Blom- och fjärilstårta!

Ja kära vänner, då har jag skapat ytterligare en liten tårta som du lätt kan göra. Visst, den tar lite tid med tanke på att det är några blad som ska göras. MEN du behöver ingen förkunskap för att göra denna. Följ bara steg-för-steget så funkar det utmärkt.

Färgerna går så klart att variera eller om du vill ha den enfärgad- det blir vackert oavsett!

Även denna tårta är gjord med fåtalet verktyg vilket gör den fördelaktig att göra.

Ytterligare en tårta som är enkel att göra för den som är nybörjare, hittar du HÄR.

För att göra tårtan behövs:

-kronbladsutstickare (sådan du ser på bilden ovan)

-kavel

-ball tool (ses på bilden längre ner)

-sugarpaste i valfri färg/färger (går att köpa färdigfärgad, annars så färgar du in den med pastafärger).

-tandpetare

I denna manual kommer endast själva dekorationerna på tårtan visas. Vill du se hur man spacklar och täcker en tårta med sugarpaste/marsipan så klickar du HÄR så kommer du till steg-för-steg vad gäller det. För att göra dekorationerna på tårtan bör den vara klädd med sugarpaste eller marsipan.

Vill du veta vart du kan hitta verktygen som används här så hittar du mer information om det HÄR och HÄR.

Börja med att kavla ut en bit sugarpaste. Använd blombladsstansen och tryck ut blad. Du kan trycka ut en större mängd blad på en gång, de du inte använder täcker du över med lite gladpack tills dess att du ska ha dem (annars är risken att de torkar om de ligger framme).

Använd en ball tool (eller liknande) och rulla den runt kanterna av blombladet för att tunna ut bladet. Har du inget ball tool så kan du tex använda baksidan av en tesked och dra/trycka lite försiktigt.

Ta en tandpetare och rulla den längst den nedre kanten av blombladet. Lägg den mot bladet som på bilden och använd pekfingret till att trycka/rulla den mot bladet. Då uppstår den fina veckningen som du ser på bladen till vänster på bilden. Var försiktig så att inte änden på tandpetaren river upp bladet.

Gör detta på flera blad i taget så att du kan fästa flera i samma vända. Jag gör alltid färdigt bladen till första lagret och "limmar" sedan fast dem på tårtan. Sedan tar jag nästa lager.

Pensla/stryk lite vatten på baksidan av den övre delen av bladet och fäst den mot tårtan. Tryck till lite så att den fäster ordentligt. Om du undrar varför tårtan ser så bucklig ut så är det för att det är en sk dummy, alltså en frigolitbotten som används för att göra fejktårtor. Det är alltså ingen riktig tårta under men principen är densamma.

Fäst nästa blad bredvid det första och upprepa tills du täckt tårtans nedersta lager.

Nu är det dags för nästa lager. Ta ett blad och fäst det mitt emellan två blad. Se bild ovan.

Och upprepa runt hela tårtan.

Och så nästa lager...

...runt hela tårtan.

Och ytterligare ett lager.

Så där, nu har du gjort hela tårtan. Antingen låter du den vara som den är eller så kan du antingen fästa någon fin dekoration på toppen eller täcka den med blad hela vägen upp på tårtan. Vill du göra det sistnämnda så fortsätter du bara lägga lagren runt i cirklar, på samma sätt som du täckt den nedre delen av tårtan.

Jag har använt fjärilar (ej ätbara) som jag fäst på floristtråd och sedan stuckit ner i tårtan. Jag skar (stansade) också ut en vit platta som jag lade på toppen. Det är dock inte nödvändigt om man har en fin och plan topp på tårtan. Jag täckte min då min stackars dummy börjar visa lite spår av hur många gånger jag använt den!

PS; Du har väl inte missat den trevliga tävlingen som pågår just nu på bloggen? Där har du chansen att vinna presentkort från härliga butiken Baka & Dekorera!!!

Så ta din chans och var med, det tar inte många minuter!

Klicka HÄR så kommer du direkt till tävlingsinlägget!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Tävling i samarbete med Baka & Dekorera!!!

Ja kära vänner, då var det dags för en härlig tävling igen!!

Denna gången är det i samarbete med den fina butiken Baka & Dekorera:

Om Baka & Dekorera - den söta bakbutiken

Baka & Dekorera är webbutiken för alla som gillar allt som har med bakning, dekoration och kalas att göra.

Vi vill erbjuda ett spännande och roligt utbud av bakgrejer, dekorations- och kalastillbehör i härliga färger och av god kvalitet.

Vi är väldigt måna om våra kunder och hoppas att du som kund kommer att känna dig nöjd med vårt bemötande och med det du handlar hos oss.

Baka och Dekorera är ett familjärt och personligt företag med kunden i fokus.

Vi vet att bakning och kreativitet går hand i hand. Och alla kan bli kreativa när det gäller bakning, dekoration och kalas – det enda som behövs är bra och rolig rekvisita!

Så vad vinner man? Jo ett Presentkort på 300:- där du kan shoppa loss och välja vad du vill!!! Det är inte dåligt det minsann! Själv har jag hittat hur mycket som helst jag gärna skulle ha i min ägo!

Hur gör man då för att tävla? Jo det är enkelt!!

-Gilla Baka & Dekorera på Facebook. Det gör du HÄR.

-Gilla Stheavenstreet på Facebook. Det gör du HÄR.

-Kolla in Baka & Dekoreras härliga sortiment och berätta i en kommentar HÄR PÅ STHEAVENSTREET vad DU skulle välja om du vann presentkortet! Baka & Dekoreras hemsida hittar du HÄR.

-Svara på denna frågan: Vilka färger finner du på presentpåsarna som säljs hos Baka & Dekorera? Skriv ditt svar i kommentarsfältet nedan.

Skriv även ditt namn och din mailadress. Kommentarer utan detta kommer tas bort.

Snabbrepris:

Så alltså; gilla Baka & Dekorera

Gilla Stheavenstreet

Svara på två frågor

OBS; samtliga punkter måste göras för att ditt deltagande ska räknas i tävlingen! Det är enbart här på bloggen du kan tävla, ej på FB.

Tävlingen pågår tills den 26/3-14 kl. 00.00.

Vinnaren meddelas här på bloggen den 27/3.

LYCKA TILL!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -

Hur man bygger våningstårtor och vad som behövs!

Ja kära vänner, jag vet att det är väldigt många som undrar just hur man gör våningstårtor. Hur bygger man dem? Har man något mellan våningarna? Håller det? Vad använder jag för att staga upp den? Vad använder jag för formar? Vilka mått passar med vilka?

Många frågor finns det och jag tänkte ge några svar här.

Vill du beräkna hur många bitar tårtorna räcker till? Då kan du använda den här tabellen:

För att baka fina bottnar är det bra med ordentliga formar. Lyckas med Mat säljer Wiltons aluminiumformar vilka är mycket bra. De kommer i ett set om fyra i storlekarna 35, 30, 25 och 20 cm i diameter. De är 7,5 cm djupa.

De finns även i storlekarna 30, 25, 20 och 15 cm och är ca 4 cm djupa.

Formarna hittar du HÄR.

Det finns även kvadratiska formar i ett set om tre. Då med måtten 20x20, 30x30, 40x40 cm. 

Dem hittar du HÄR.

Vilka storlekar du bör ha på våningarna bestämt av hur många tårtan ska räcka till. Det blir tex svårt att göra en femvåningstårta om det enbart är 40 personer som ska äta den (nu kanske du tycker att detta låter som att jag hittar på, men tro mig- du skulle bara veta hur många gånger jag hört frågan om just det). Då kommer du antingen få en mycket märklig tårta eller så får du massor över. Ska du göra en tårta för 110 personer och du bara vill ha två våningar så kommer den istället bli vääääääldigt bred och kort...

Så med andra ord så räknar du först ur hur många tårtan ska räcka till och sedan vilka mått som den kan göras i. Du kan självklart variera måtten på tårtan beroende på varje vånings storlek.

Om du tycker det är krångligt att beräkna detta så kan du använda dig av Tårtbitsuträknaren där du skriver in höjden på tårtan samt diametermåttet. Då får du ut hur många bitar den ger.

Tårtbitsuträknaren hittar du hos Linda Runn!

ATT TÄNKA PÅ:

För att få en stabil våningstårta bör du använda dig av både tårtpelare och tårtplatta. När det gäller tårtpelare kan du välja mellan antingen plaströr eller träpinnar. Till plaströren finns det speciella separatorplattor i plast med fötter som passar i rörens hål. Använder du träpinnar går det bra att använda en vanlig tårtbricka i pressad papp. Pinnarna eller rören kapas till rätt längd - d.v.s. lika långa som tårtan är hög - och sticks bara ner i tårtan. Sedan lägger du tårtplattan ovanpå, på så sätt kommer tyngden från våningarna ovan inte att bli allt för påfrestande för tårtbotten längst ner. 

Då våningstårtor ofta blir tunga så går det inte att ha dem på en vanlig tunn tårtbricka. Det behövs ett betydligt stadigare underlag. Använd dig av en grövre tårtbricka så har du en bra grund för din tårta.

Grövre tårtbrickor hittar du tex hos Tant Fondant.

Mellan varje våning så behöver du ha tårtplattor. Dessa ser ut så här:

Du kan hitta dem hos tex Tant Fondant.

Tårtplattor ger de övre våningarna en stabil grund att stå på samt gör det enklare att skära ut tårtbitar vid servering. Brickorna brukar ofta vara i guld på en sida och silver på den andra. De finns i flertalet olika storlekar och säljs många gånger i storpack.

För att staga upp tårtorna kan du använda tex träpinnar som du skär av till önskad längd.

Sådana hittar du tex hos Lyckas med mat.

Du kan även använda dig av plaströr som du skär av i önskad längd:

Sådana hittar du HÄR.

Kan tillägga att en del använder sugrör för att staga upp. Jag är alltid lite oroad att de ska ge vika så jag håller mig till de lite mer stabila pinnarna. Men alla gör som de själva vill och tycker är bra!

För den som vill lära sig hur man bygger en våningstårta så finns det många bra filmer på det på tex Youtube. Här är en som visar hur man bygger med hjälp av plaströr:

Och här är en variant med träpinnar:

Hoppas ni hittat några bra tips här! Lycka till med tårtbyggandet!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -