Lakritsmacarons med lakritskräm!

Hittade en recept igår i tidningen BAKA (en för övrigt intressant tidning för oss bakintresserade!) som jag tänkte pröva när jag får tid. Det är ett recept på macarons gjorda utan sockerlag vilket är enklare och går snabbare. Marängen är heller inte fullt lika känslig som den andra varianten. Jag måste bara få tag på lakritspasta innan jag kan göra dem. Någon som vet vart man kan hitta det? Skriv gärna en kommentar om det i så fall :).

Lakritsmacarons

125 g mandelmjöl

225 g florsocker

4 normalstora äggvitor (125 g)

25 g socker

3 msk lakritspulver

svart karamellfärg (el pastafärg, min anm.)

Lakritskräm

1 msk lakritspasta

2 msk cream cheese

2 dl florsocker

10 krossade lakritskarameller, tex turkisk peppar

Gör så här:

Separera äggvitorna och låt dem stå i rumstemperatur över natten. Lägg mandelmjölet i en torr bunke. Sikta ner florsockret och blanda noga. Blanda ner lakritspulvret. 

Häll äggvitorna i en separat bunke och vispa dem så hårt att det går att vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.

Vispa ner sockret lite i taget och tillsätt karamellfärgen/pastafärgen.

Vänd ner några skedar av marängsmeten i mandelpudret och vänd runt försiktigt tills det blandats. 

Rör därefter ner resten av marängen tills smeten blivit jämn.

Häll smeten i en spritspåse och spritsa sedan ut runda klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. 

Låt stå i minst 1 timme. Grädda därefter i 160 grader i 10-12 minuter.

Ta försiktigt loss macaronsen från plåten när de svalnat något.

PS; tänk på att varje ugn bränner olika så ha lite koll på kakorna. Känn gärna efter om det går att lyfta upp dem efter ca 10 minuter.

Lakritskrämen: Rör ihop samtliga ingredienser till Lakritskrämen och spritsa sedan hälften av macaronsen med krämen. Lägg ihop kakorna två och två. Förvara i burk med lock. 

Recept från tidningen BAKA nr 2 2011

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -