Apelsin och pepparkaksCHEESECAKE! Gudomligt god!

Apelsin och-pepparkakscheesecake á la St Heaven Street.

Botten

300 g pepparkakor

150 g smör (rumstempererat)

Fyllning

4 gelatinblad

2 ägg

400 g färskost

2 dl creme fraiche

1 1/2 dl socker

1/2 tesked vaniljpulver (ren vanilj)

2 apelsiner (mellanstora), saft +skal

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en 24 cm springform (med avtagbar kant).

Krossa pepparkakorna fint. Blanda ner smöret och blanda tills det blir en smet.

Tryck ut smeten i botten på formen så att hela formen täcks.

Grädda i 175 grader i ca 18-20 minuter.

Fyllning

Riv skalet och pressa ur saften av två apelsiner.

Lägg gelatinet i vatten i ca fem minuter. 

Dela äggen i gulor och vitor. Blanda äggulor, färskost, creme fraiche, socker, vaniljpulver och det rivna apelsinskalet till en slät smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.

Värm apelsinsaften i en kastrull, ta den från värmen och lägg sedan i de väl urkramade gelatinbladen. Låt bladen smälta i apelsinsaften. Låt apelsingelatinet svalna något och häll därefter ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. 

Häll blandningen i formen och släta till ytan.

Täck över och ställ i kylen i minst tre timmar.

Dekorera med apelsinklyftor och pepparkakor och NJUUUUUUUUUUUUUUT av denna underbart goda cheesecake!!! Jag lovar att du inte blir besviken, inte dina gäster heller. Denna kommer de bara vilja ha mer av!!!

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -