Små men naggande goda! Hallonbiskvier i miniformat!

Ja kära vänner, dessa små godsaker är verkligen SMÅ men NAGGANDE GODA! Jag har alltid tyckt att när godsaker kommer i miniformat så blir de på något sätt ännu godare. Så dessa smarriga biskvier gjorda jag i miniatyrform. För då kan man ju äta desto flera, eller ?!

Hallonbiskvier i miniformat

Biskvibottnar

200 g mandelmassa

1 äggvita

1/2 dl strösocker

Fyllning

150 g smör

1,5 dl florsocker (90 g)

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

 några droppar hallonessens

 rosa karamellfärg/pastafärg

Topping

150 g mörk choklad (75%)

Blanda ihop mandelmassa, socker och äggvita. Blanda till en smet. Spritsa ut små klickar (storlek mittemellan en enkrona och en femkrona).

Grädda i 175 grader, 18-20 minuter. De är klara när de är gyllenbruna. Låt kakorna kallna helt innan fyllningen breds på.

Vispa ihop rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt ägg och hallonessens, vispa. Smaka av och färga sedan smörkrämen svagt rosa med karamellfärgen.

Bred fyllningen på undersidan av biskvibottnarna, den ska vara mycket i mitten och sedan slutta ut mot kanterna. Ställ in i kylen på stelning.

Smält chokladen i en liten skål över vattenbad. Håll en biskvi mellan tummen och pekfingret och doppa fyllningen i chokladen. Skaka lätt för att bli av med överflödig choklad och lägg sedan biskvin på en bricka. Ställ in i kylen på stelning.

PS ett litet tips: om chokladen inte vill fästa på smörkrämen så låter du chokladen svalna av. 

Vill du ha riktigt fin choklad som håller sig blank länge på toppen måste du temperera chokladen. 

Så här gör du när du tempererar choklad: plocka fram en termometer. Bryt eller hacka chokladen i en plastbunke. Värm halva mängden till 48 - 50 grader för mörk choklad ex. i mikron. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27 - 28 grader för mörk choklad. Värm därefter upp den till 31 grader. Nu kan du doppa biskvierna.

Caroline - http//:stheavenstreet.blogspot.com -