Å så lite nya tårtor.....

Ja kära vänner, jag har dessvärre inte hunnit med så många blogginlägg på senaste men däremot några tårtor. Men håll koll, för snart kommer det både tutorials och roliga tips för tårtskapandet! Ett litet samarbete med ett mycket trevligt och bra företag är på gång och jag gnuggar geniknölarna för fullt vad jag ska skapa för kul. Jag är så glad att få använda min fantasi och skapa något häftigt!

Men tills dess, håll till godo med några tårtor som skapats nyligen!

Semla ljuvliga semla!

Ja kära vänner, finns det något ljuvligare än hembakta semlor? Med ett stort lass av lättvispad grädde och florsocker pudrat på toppen har de en förmåga att frambringa njutning.  

De passar bra som lite tröst när livet går emot en och såklart lika bra när det finns något att fira.

De är ju dessutom inte svåra att baka även om det tar en liten stund. Men de är så väl värda arbetsinsatsen! Receptet på dem kommer givetvis nedan!

Bullarna går såklart att frysa in för att sedan tas ut några i taget om man vill det. 

PS: Visserligen är det en tjuvstart eftersom Fettisdagen inte är förrän den 28 februari. Men finns det verkligen någon som kan hålla sig så länge?

Luftiga semlor

150 gram smör

5 dl mjölk

50 gram röd jäst

1,5 dl strösocker

3 tsk stött kardemumma

0,5 tsk salt 

ca 15 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Fyllning:

300 g mandelmassa

1 dl mjölk

5 dl grädde

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken, värm till fingervarmt. Häll en liten del av blandningen i jästen och rör tills dess att jästen löst sig. 

Tillsätt socker, kardemumma, salt och rör sedan om. Tillsätt sedan mjölet lite i taget tills dess att du fått en fin jämn deg som släpper från bunkens kanter. Arbeta degen ca 5 minuter i köksassistent eller 10 minuter för hand. 

Låt sedan degen jäsa i en bunke med bakduk över i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord och dela i 20-25 bitar (beroende på hur stora du vill ha dem). Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Tips: för att få bullarna så jämna och fina som möjligt så kupar du handen runt bullen, fingertopparna ner mot bordsytan. Rulla bullen med ett lätt tryck neråt med handen i en cirkulär rörelse. Använd inte för mycket mjöl när du formar då detta har en tendens till att göra bullarna torrra.

Låt bullarna jäsa 30 minuter till under en bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med ägg innan gräddning.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 min tills de blivit gyllenbruna. Låt kallna på galler.

Riv mandelmassan fint i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda med elvisp tills det är ordentligt blandat.

När bullarna kallnat skär du av toppen på dem. Gröp ur en del av bullen och lägg inkråmet tillsammans med mandelmassan. Rör om ordentligt.

Fyll varje bulle med en klick av mandelmasseröran. 

Vispa grädden och spritsa/klicka sedan ut den på bullen. 

Lägg på locket och pudra lätt med florsocker.

Klart!!!

Serveras med fördel till en god kopp värmande thé eller kaffe!

Några av årets första tårtor!

Ja kära vänner, då har vi gått in i Februari månad. Här är några av årets första tårtor!

För den som gillar semlor...eller kanske behöver en variant!

Ja kära vänner dessa KAN man bara inte motstå! Är det så att man tröttnar på själva semlan eller av någon anledning inte tycker om semlor så kan man ju faktiskt göra variationer på den. Som tex semlacupcakes eller kanske man ska säga cupcakesemlor? Små men naggande goda och ett ypperligt alternativ till de som inte är så förtjusta i semlabullen (om det nu finns någon som inte gillar det???).

Så för er som inte testat dessa godingar så kommer receptet här:

Semlacupcakes

4 ägg

3 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

4 dl mjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 tsk malen kardemumma

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken. 

Rör ner i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna. Fyll muffinsformar (ställ dem gärna i en muffinsplåt för mer stadga) till 2/3 och grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde. Vispa grädde.

Skär en trekantig bit ur toppen på varje muffins och fyll hålet med mandelmassan. Spritsa sedan på grädde och lägg på muffinslocket.

Sikta florsocker på toppen av semlecupcaken.

Servera tillsammans med en god kopp kaffe!

Njuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuut!!!

Tidningsreportage och smak av sommaren- Syrlig jordgubbspavlova!

Ja kära vänner. När man tittar ut just nu så känns det extremt långt till sommaren eller hur?! Utanför mitt fönster är det snöblandat regn och vinden viner eftersom vi har storm här just nu. Trafiken står nästan still och allt tar tre gånger så lång tid. 

Själv har jag tänt en brasa i kakelugnen och sitter under en varm filt och jag har definitivt inga planer på att gå ut överhuvudtaget. 

Och visst längtar man lite extra till sommarens värme sådana här dagar. När man slipper dra på sig lager efter lager av kläder. När man kan ta en solstol och sätta sig ute och njuta av solens strålar. En fika i skuggan.

I somras var Kalmartidningen Östran här på besök och frågade mig då vilken som är min favorittårta. Ni som tidigare följt mig här vet att jag har en faiblesse för Pavlovan med sina spröda marängbottnar och sin skönhet i all enkelhet. Den är dessutom lätt att variera utefter smak och tycke.

Själv tycker jag att den gör sig bäst med syrlig lemoncurd, grädde och mängder med färska bär och ätbara blommor.

En av Pavlovans fördelar är att den är lätt att baka vilket gör det hela ännu bättre.

Reportern på Östran bad mig baka min favorit och jag sade såklart inte nej. På bilderna ser ni resultatet.

Jag trodde att det skulle bli en lite mindre artikel med det visade sig att både jag och tårtan oväntat hamnade på förstasidan liksom i en större artikel! Väldigt roligt såklart!

Syrlig Jordgubbspavlova

Marängbottnar:

 4 äggvitor

2 dl strösocker

1 msk maizena (majsstärkelse)

1 tsk ättikssprit

Vispa äggvitorna till ett skum. Häll i lite socker i taget och vispa på hög hastighet tills du har en vit och smidig maräng.

Tillsätt maizenan och ättikspriten.

Spritsa ut två marängbottnar på en plåt och grädda dem sedan på nedersta valsen i ugnen på 100 grader i 1 1/2 timme. Stäng av ugnen när tiden gått. 

Låt bottnarna stå kvar några timmar i ugnen. 

Lemoncurd

3 citroner

1.5 dl strösocker

50 g smör

1 msk maizena

2 ägg

2 äggulor

Tvätta citronerna och torka dem. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan vätskan.

Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman de två äggen och de två äggulorna och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.

Häll över curden i en ren glasburk och låt den svalna.

Så här gör du tårtan:

Bre ett lager med lemoncurd på den ena marängbotten.Lägg på skivade jordgubbar ovanpå curden. Klicka på grädde och lägg på ytterligare jordgubbar. 

Lägg på den andra marängbotten ovanpå den första. Bre ett lager med lemoncurd ovanpå. Klicka ut grädde ovanpå curden. Lägg på jordgubbar, hallon, blåbär och avsluta med att droppa passionsfrukt ovanpå alltihop.

Pudra lite florsocker över och pynta gärna tårtan några vackra rosblad.

Vill du piffa till bottnarna lite extra kan du dra några streck med pastafärg eller karamellfärg på insidan av spritspåsen innan du har i marängen. Då får du bottnarna vackert strimmiga av den färg du valt. Tårtan på bilderna har jag färgat med gula strimmor.

Jag har även spritsat ut några maränger av samma smet och låtit dem stå inne tillsammans med bottnarna.

Du kan välja de frukter och bär du själv tycker om. Varför inte bananer, clementiner, blåbär, smultron, nectariner, plommon, hallon, björnbär eller apelsin? Variera efter säsong och var inte rädd att pröva dig fram!

Gillar du inte lemoncurd så kan den bytas ut mot tex vinbärsgelé eller sylt. Eller varför inte breda nutella på bottnarna?

Hur du gör egen nutella ser du i föregående inlägg.